Важко знайти заміну гарбузі: мабуть, цей овоч по своїй користі не має собі рівних. Вона була і залишається ідеальним дієтичним продуктом. Гарбуз можна їсти всім, причому вона корисна в будь-якому вигляді - і в сирому, і у вареному!
• Гарбуз багата калієм, тому дуже корисна при проблемах з печінкою і жовчним міхуром, а також серцево-судинних захворюваннях.
• Завдяки солям калію гарбуз має і сечогінну дію. Вона потрібна всім, хто страждає захворюваннями нирок, позбавляє від набряків будь-якого походження. Гарбуз чудово виводить з організму все зайве, не дратуючи ниркову тканину.
• Страви з гарбуза прекрасно підходять тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю. Її ніжна м'якоть з майже нейтральним середовищем сприяє загоєнню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Пектинові речовини, виявлені в гарбузі у великій кількості, сприяють виведенню з організму токсинів і шкідливого холестерину. Гарбуз нормалізує обмін речовин.
• Каротину в ній в 5 разів більше, ніж у моркві, і в 3 рази більше, ніж в яловичої печінки. Тому людям з ослабленим зором рекомендуються гарбуз і гарбузовий сік.
• За вмістом заліза помаранчева гарбуз теж заслуговує на звання чемпіона серед овочів. Вона потрібна тим, хто страждає анемією, і дуже корисна вагітним (рятує навіть від токсикозу).
Страви з гарбуза
Вітамінний салат
Гарбуз - 200 г, велике яблуко - 1 шт., Морква -1 шт., Горіхи (будь на ваш смак) - 0,5 склянки, сметана - 0,5 склянки або йогурт -1 стакан, зелень петрушки або кропу, сіль за смаком.
М'якоть сирого гарбуза, очищене від шкірки і серцевини яблуко (краще кислих сортів) і морквину середнього розміру натерти на крупній тертці. Додати волоські або будь-які інші очищені і добре подрібнені горіхи, дрібно нарізану зелень. Салат підсолити і заправити сметаною або густим йогуртом.
У цьому салаті - цілий комплекс незамінних вітамінів і мікроелементів, тому він заряджає нас енергією, стимулює роботу кишечника і благотворно впливає на всю травну систему
Фарширована гарбуз
Гарбуз (1,5 кг), яловичий фарш - 300 г, цибулина - 1 шт., Сметана - 100 г, гречка - третину склянки, вершкове масло - 2 ст. л., варені яйця - 4 шт., зелень петрушки і кропу, сіль, перець за смаком.
Зріжте у гарбуза верхівку, видаліть насіння і частину м'якоті, наріжте м'якоть кубиками. Розсипчасту гречану кашу заправте частиною масла. Лук пасеруйте на олії. Яловичий фарш обсмажте, посоліть, поперчіть, змішайте з луком і обсмажте всі разом, потім влийте трохи води і тушкуйте до готовності. Додайте нарізаний гарбуз, змішайте з гречаною кашею, сметаною, рубаними яйцями і зеленню. Заповніть цим фаршем гарбуз, накрийте зрізаною верхівкою, як кришкою і запечіть при 170 градусах до м'якості.
Рум'яні млинці
Гарбуз печена - 300 г, борошно - 2 стакана- молоко - третину склянки, яйце -1 шт., Щіпка ваніліну, сіль і цукор за смаком.
Подрібнити в пюре м'якоть печеного гарбуза, додати яйце, сіль, цукор, молоко і ванілін, збити до утворення пишної маси. Потім поступово всипати борошно, щоб довести тісто до консистенції густої сметани (при цьому тісто буде яскраво-оранжевим). Тісто виливати ложкою на добре прогріту сковороду, змащену олією. Випікати оладки з двох боків до золотистого кольору. Подавати гарячими зі сметаною.
Корисний сніданок готовий. Рум'яні гарбузове оладки з задоволенням їдять багато дітей.
Ароматний пиріг
Пісочне тісто - 0,5 кг, гарбуз, нарізана кубиками, - 2 склянки, цукровий пісок і вершки - по 0,5 склянки, яйця - 2 шт., Сіль - 0,5 ч. Л., Імбир і кориця - по 1 ч. л.
Збийте яйця з цукром, додайте в них гарбуз, сіль і прянощі. Поступово помішуючи, влийте вершки. Покладіть розкачане тісто у форму, закріпіть краю і влийте начинку. Готуйте 15 хвилин при температурі 220 градусів, потім ще 15 хвилин - 170 градусів і наступні 15-20 хвилин - 150 градусів. Подавайте пиріг охолодженим.
Багато солодкого - шкідливо для здоров'я, але такий пиріг можна собі дозволити. Адже печений гарбуз покращує роботу печінки!
Кисіль «Сонячний»
Гарбуз - 400 г, курага - 200 г, цукор - 0,5 склянки, картопляний крохмаль - 1 столова ложка.
М'якоть гарбуза наріжте великими шматками, курагу наріжте на 4 частини. Закип'ятіть в каструлі 1 л води, покладіть в киплячу воду гарбуз з курагою і варіть до м'якості. Потім процідіть, гарбуз з курагою злегка остудіть і подрібніть в блендері. Залийте тим же відваром, додайте цукор і знову поставте на вогонь. Коли закипить, введіть попередньо розведений у холодній кип'яченій воді крохмаль, постійно помішуючи. Кисіль остудіть. Сонячна курага в поєднанні з гарбузом - потужне джерело каротину, ка лія і багатьох вітамінів. Він корисний і дорослим і дітям!