Нарешті на прилавках ринків з'явилися кабачки! Такі молоді і зелені, і видно, що соковиті. І це справжня радість для тих, хто худне і стежить за своїм раціоном. Кабачки - це низькокалорійний і дуже корисний овоч, багатий калієм (до 238 мг на 100 г), натрієм, магнієм, кальцієм, міддю, фосфором і залізом.
Також кабачки містять цілий набір органічних кислот і вітаміни B1, B2 і C. Крім того, існує величезна кількість різних рецептів приготування кабачків, починаючи супами і закінчуючи сендвічами.
Смажені кабачки з часником і цедрою лимона
Інгредієнти:
- кабачки - 3 шт.-
- борошно - 4 ст.л.-
- сіль, часник, спеції, цедра лімона-
- рослинна олія.
Очистити кабачки від шкірки. Нарізати кружками і залишити на 10-15 хвилин у холодній підсоленій воді. Потім відкинути на друшляк і почекати, поки стече вода. Обсушити за допомогою серветки і обваляти в борошні з доданими до смаку спеціями. Ретельно обсмажити колечка в рослинній олії. Викласти приготовані кабачки на блюдо шарами, пересипаючи кожен з них рубаною зеленню, цедрою лимона і часником. Зверху скропити гарячим рослинним маслом, яке залишився після смаження.
Кабачкові сендвічі з сиром в клярі
Інгредієнти:
- кабачки - 2 шт.-
- яйце - 2 шт.-
- сир - 200 г-
- борошно - 2 ст.л.-
- сіль, спеціі-
- панірувальні сухарі.
- рослинна олія.
Кабачки порізати уздовж на пластинки по 4 мм завтовшки. Рясно посолити і на 15 хвилин залишити, щоб з них вийшла зайва волога. Потім злити всю рідину і промити кабачки в проточній воді, змив зайву сіль. Кожен скибочку кабачка треба обмазати з внутрішньої сторони пряними травами і спеціями. Викласти на одну половинку порізаний пластинками сир і накрити другою половинкою. Обваляти сендвічі з усіх боків в борошні, потім у збитих яйцях, і потім в сухарях. Смажити кабачки треба з двох сторін в олії на сковороді до утворення рум'яної скоринки. На стіл страву подають, прикрашаючи зеленню і сбризгівая соком лимона.
Суп-пюре з кабачків
Інгредієнти:
- кабачки середніх розмірів - 2 шт.-
- рис - &# 189- стакана-
- рослинне масло - 1 ст.л.-
- овочевий бульйон - 0,8 л-
- сік і терта цедра половини лімона-
- куркума - 1 ч.л.-
- соль-
- сухарики з білого хліба.
Очистити кабачки і порізати кубиками. У каструлю висипати промитий рис, додати гарячий бульйон і сік лимона, варити 10 хвилин на середньому вогні. У цей час розігріти масло в сковорідці, викласти в неї кабачки і посипати куркумою і цедрою. Готувати 5-6 хвилин з помішуванням. Викласти кабачки в каструлю і варити ще 10 хвилин. Додати сіль і перець за смаком. Суп подрібнити блендером до однорідної маси, знову довести до кипіння і прибрати з вогню. Подавати з сухариками, розлив суп по тарілках. Можна посипати зеленню.
Малосольні кабачки
Інгредієнти:
- кабачки - 2,5 кг-
- часник - 1 головка.
- сіль - 3 ст.л.-
- цукор - 1 ст.л.-
- букет зелені для засолювання (листя чорної смородини, гілки насіннєвого кропу, листя хрону і листя вишні) - 1 шт.-
- перець горошком - 1 горсть-
- вода - 1,5 л.
Вимити кабачки, очистити і нарізати кружечками. Викласти їх одним шаром в каструлю, а зверху розкласти насіннєвий кріп, листя вишні і смородини, а також очищені зубки часнику і перець горошком. Накрити листям хрону перший шар, і зверху викласти ще один шар кабачків. Знову накрити кропом, листям вишні та смородини, перцем і часником, і зверху листя хрону. Для приготування розсолу треба налити 1,5 л води в іншу каструлю, додати цукор з сіллю і довести до кипіння, періодично помішуючи, розчиняючи цукор і сіль. Довести до кипіння і залити цим розсолом кабачки так, щоб вони виявилися повністю прикриті ім. Накрити кришкою і остудити при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник. Через день малосольні кабачки вже будуть готові.
Сирно-кабачкова запіканка
Інгредієнти:
- натертий на крупній тертці кабачок - 1 стакан-
- знежирений сир - 200 г-
- варений курячий стегенце - 1 шт.-
- яйця - 2 шт.-
- вершкове масло - 50 г-
- борошно - 2 ст.л.-
- соль-
- тімьян-
- &# 189- ч.л. соди-
- тертий сир.
Збити яйця з сіллю і додати сир, соду, розм'якшене вершкове масло і борошно. У приготоване тісто додати натертий кабачок і нарізану курку. Ретельно перемішати і перекласти у форму для запікання. Посипати чебрецем і тертим сиром. Помістити в духовку, прогріту до 200 градусів на 20-25 хвилин.