Рецепт приготування пирога з городньої зеленню.
Інгредієнти
Для тесту:
борошно - 1,5 ст.
масло вершкове - 100 г
яйця курячі (жовтки) - 5 шт.
сметана - 4 ст.л.
розпушувач - 0,5 ч.л.
сіль
яйця курячі (для змащування) - 1 шт.
Для начинки:
олія рослинна - 3 ст.л.
капуста (молода) - 1 качан
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
часник - 2 зубчики
щавель - 100 г
зелень - 100 г
перець солодкий (жовтий) - 1 шт.
цукор - 1 ст.л.
сіль
перець (прянощі)
Час підготовки: 1 година 10 хвилин
Час приготування: 1 година
Кількість: 10 порцій
Процес приготування
Просійте борошно з сіллю. Збийте в блендері вершкове масло до утворення піни. Не переставайте збивати і введіть жовтки по одному. Зробивши суміш однорідною, перелийте її у містку миску. Додайте борошно, розпушувач і сметану. Швиденько вимісити тісто, накрийте його харчовою плівкою і залиште на годину в холодильнику. Тепер можна зайнятися начинкою. Видаліть у капусти верхівки листя і качан. Листя наріжте тонкою соломкою, а щавель із зеленню вимийте, обсушити і подрібніть. Вимийте перець і наріжте брусочками, викинувши серцевину.
У сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому протягом 3 хвилин цибулю. Додайте моркву, перець, часник, і готуйте 4 хвилини. Потім треба додати щавель, капусту, зелень, перець, цукор і сіль. Готувати слід протягом 4 хвилин. Приберіть з вогню, перекладіть в сито, вставлене в миску, і злийте рідину. Спробуйте на смак, і якщо буде потрібно - досоліть блюдо.
Накрийте деко промасленим пергаментом, розділіть тісто на 2 однакові частини, одну з яких розкачайте в коло товщиною 0.5 см і діаметром 25 см. Зроблений начинку викладіть гіркою і залиште краю вільними приблизно на 2,5 см.
З тесту раскатайт коло трохи більшого діаметру. Тупою стороною ножа намітьте 3 прямі лінії на колі, які повинні проходити через середину. Так коло можна розділити на шість частин.
У кожному секторі виріжте пелюстка довжиною 8 см і шириною близько 2,5 см. Готовий пиріг накривається тестом, краї притискаються руками, а по кромці робляться часті надрізи на відстані близько 2,5 см один від одного. Верхівку змащують яйцем і поміщають на 45 хвилин в розігрітий до 180 градусів духовку.