Рецепт приготування смачного кавказького горіхового пирога.
Інгредієнти
волоські горіхи - 100-150 г
сметана (жирна) - 1 ст.
масло вершкове - 100 г
яйця курячі (великі) - 4 шт.
борошно - 2 ст.
цукор - 1 ст.
сода - 1 ч.л.
шафран (мелений) - щіпка
сіль - на кінчику ножа
Час підготовки: 6:00
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 10
Процес приготування
Приблизно за 6-8 годин до готування відокремити яєчні білки від жовтків. Останні посолити і накрити плівкою, а потім помістити в холодильник (це необхідно для додання пирогу яскравого кольору). Білки в холодильнику повинні лежати у відкритому посуді. У жовтки додається половина цукру, і маса збивається до білого.
В окремій ємності збити білки з залишилася частиною цукру до стану стійкої піни. Масло розтопити на плиті і остудити. Додати сметану і масло в суміш жовтуватого відтінку і гарненько збити.
Повільно маленькими порціями всипати борошно, просіяне з шафраном і содою - в результаті ви повинні отримати достатньо густе тісто.
Додати білки, дбайливо перемішуючи тісто лопаткою знизу вгору. Подрібнити горіхи. Форму промазати вершковим маслом, посипати борошном і струсити надлишки. Тісто викласти в приготовану форму і посипати горіхами, трохи втопивши їх в тесті. Виспівує пиріг протягом 40-45 хвилин в духовці, прогрітій до 200 градусів.