5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Види рослинних масел, їх корисні властивості

РедагуватиУ обранеДрук

Багато хто знає або чули, що рослинні масла надзвичайно корисні. Особлива користь від вживання нерафінованої продукту так званого "холодного" віджимання, він застосовується в косметичних процедурах, виліковує від різних недуг.

У чому користь рослинних масел

У них маса вітамінів А, Е, D, причому в найбільш концентрованому вигляді, ніж у вихідній сировині, з якого його готують. Всі вони відносяться до групи жиророзчинних, тому в даному виді вони найкраще засвоюються і переробляються організмом.

Як відомо, вітаміни А і Е є антиоксидантами. Одне з корисних здоров'ю властивостей антиоксидантів - уповільнення процесів старіння. Саме тому вони використовуються в косметології, входять до складу живильних масок і вітамінних комплексів.

  • При регулярному прийомі вітаміну А сповільнюються процеси старіння, розгладжуються зморшки, він особливо корисний для здорового стану шкіри і слизових оболонок.
  • Достатнє надходження вітаміну Е необхідно жіночої та чоловічої сечостатевої системи.

Користь поліненасичених жирних кислот

Багато видів натуральних рослинних жирів містять вітамін F. Він особливо корисний серцю і судинам. Це комбінація двох поліненасичених кислот, так званих омега-3 і омега-6. Вони повинні надходити з їжею, оскільки не виробляються в організмі. Омега 6 містяться в пальмовій, соєвому, рапсовій, соняшниковій оліях.

Високий вміст вітаміну F володіє корисною властивістю усувати або зменшувати вогнища запалень, давати тканинам необхідне харчування.

Поліненасичені жирні кислоти необхідні:

  • для протікання обмінних реакцій;
  • насичення організму енергією;
  • профілактики атеросклерозу;
  • полегшення кровообігу;
  • допомоги при аритмії.

Відомий факт, що у жителів узбереж, хто вживає в їжу багато жирної риби і морепродуктів, рідко трапляються захворювання серця і судин. Широко застосовується риб'ячий жир також містить достатню кількість вітаміну F.

Користь рослинних масел - в зниженні і профілактиці освіти холестерину. Це так званий "жирний спирт", Який має властивість накопичуватися на стінках судин. Якщо шкідливого холестерину стає надто багато, виникає захворювання під назвою атеросклероз. Рослинний жир розчиняє холестерин, чому судини стають чистими.

Властивості рослинної олії холодного віджиму

Найбільша користь здоров'ю від продукту, приготованого способом холодного віджиму, тобто без термічної обробки. Такий спосіб зберігає масу корисних властивостей сировини.

Даний вид продукту не можна використовувати для смаження, при такому застосуванні його властивості стають шкідливими здоров'ю. Його потрібно використовувати, заправляючи салати. Ні в якому разі його не потрібно нагрівати.

Як очищають масло

Для смаження потрібно купувати рафіновані дезодоровані різновиди. Такий продукт піддається спеціальному очищенню, щоб при нагріванні з нього не виділялися шкідливі речовини.

  1. При очищенні від сторонніх домішок - слизу, осадка - найчастіше використовується хімічний спосіб. Початкове неочищена сировину змішують з хімічною речовиною, в якому розчиняються рослинні жири. Після розчинник за спеціальною технологією випарюють, даний процес називається екстракцією.
  2. Після екстракції настає черга рафінування - Усунення шкідливих речовин розчинника. Тобто у разі екстракції без рафінування просто не обійтися.
  3. Наступний процес - дезодорування - Дозволяє знищити всі сторонні запахи в готовому продукті. Робиться це за допомогою бензолу або гексана.

Ось на що доводиться йти для усунення запаху. :)

Види рослинних масел для смаження і для салатів

При рафінуванні багато корисні властивості олії з рослинної сировини інтенсивно усуваються. Тому його краще застосовувати тільки для смаження. Користі здоров'ю більше від нерафінованої різновиди, її можна використовувати для салатів або з лікувальною метою.

Що цікаво, рафінований вид продукту також не любить надмірного перегріву. Якщо під час смаження над сковородою з'явився темний дим, це означає, що почався процес утворення шкідливих речовин. У цьому випадку краще замінити рослинний жир, налив свіжий.

Уважною і піклується про здоров'я сім'ї господині обов'язково потрібно тримати в кухні два види рослинних жирів. Рафінованим і дезодорованим користуватися для смаження. Іншим, холодного віджиму, заправляти салати.

Як правильно зберігати олію

Спосіб зберігання зазвичай вказується на етикетці, її варто уважно прочитати. Деякі продукти холодного віджиму не рекомендується зберігати в холодильнику, як це все звикли робити. Їх краще зберігати в темному прохолодному місці.

Якщо на дні нерафінованої олії з'явився осад, це не показник шкоди здоров'ю, зовсім навпаки. Наявність осаду говорить про значну користь нерафінованої продукту, адже в осаді міститься маса необхідних здоров'ю фосфоліпідів, вітамінів і мікроелементів.

РедагуватиУ обранеДрук

» » Види рослинних масел, їх корисні властивості