Рис, який раніше називали "сарацинським пшоном", Давно став звичним повсякденним продуктом. Він використовується для приготування каші, плову, як самостійну страву, широко застосовується при дієтичному харчуванні. Рослина досить примхливо, йому потрібно тропічний клімат. Як гарнір його зерна відмінно поєднуються з рибою, м'ясом, фруктами, овочами. Рецепти прості, страви легко готуються і приносять масу користі здоров'ю.
Вважається, що культура вирощування рису зародилася на території сучасних Таїланду і В'єтнаму. Як відомо з давньоіндійських і давньокитайських трактатів, саме там рослина була одомашени і поширилося в інші країни. При розкопках часто знаходять посудини з скам'янілими рештками рису.
Що корисного в рисі
- Рис мають чудові очисними властивостями, оскільки містять клітковину, яка прискорює евакуацію з кишечника токсинів і шлаків. У них міститься маса білків, жирів, вуглеводів, а також корисних і необхідних життєдіяльності організму мікроелементів: калію, кальцію, магнію, фосфору. У ньому містяться вітаміни груп РР і В.
- Як відомо, м'язам потрібно досить білка. Необхідний будівельний матеріал для підтримки та відтворення м'язового каркаса в достатній кількості дають рисові зерна. Виявляється, їх достатньо всього 50грам, щоб організм отримав добову дозу рослинного білка. Вміщені в зернах вуглеводи - ефективне джерело "пального" для всього організму.
- У рисових зернах мало рослинних жирів, до того ж дана різновид жирів не накопичується в організмі. Це означає, що при рисовій дієті жир утворитися не може.
- Що міститься в рисі кальцій необхідний зубам і кістковій системі, калій допомагає проводити нервові імпульси.
- Здоров'ю корисні не тільки зерна рису, а також його висівки. У них міститься маса вітамінів, фолієва кислота, мікроелементи. При шліфовці багато необхідних здоров'ю речовин виявляється у відходах.
Які сорти рису найбільш корисні здоров'ю
У магазинах можна побачити безліч різних сортів продукту. Для приготування різних страв необхідно вибирати відповідний сорт, щоб користь здоров'ю виявилася максимальною, а страва вийшла смачною.
Круглозерний
Даний сорт найбільш м'який і пористий, здатний вбирати багато рідини. Його краще купувати для приготування рисової каші. У перші хвилини варіння рисові зерна необхідно якомога частіше й інтенсивніше перемішувати, щоб вони не злиплися один з одним. Коли вони наберуть вологу, вони перестають бути липучими.
Длінозерний
краще вибирати для приготування плову. Навіть після тривалої теплової обробки він залишається розсипчастим. Отримувані страви - ідеальний гарнір до м'яса або риби.
Среднезерний
займає проміжне положення. Він здатний вбирати вологу при варінні, але в той же час його зерна значно менше злипаються один з одним, ніж круглозерні сорту. З нього добре готувати супи і салати.
Як вибрати найкорисніший рис за кольором
- У білих рисових зернах багато крохмалю. Значить, користь продукту виявиться невелика, в ньому занадто мало клітковини і вітамінів. Щоб поліпшити властивості білого рису, придумали особливу процедуру - пропарювання. Після її застосування в рисових зернах залишається більше речовин, необхідних здоров'ю, і він довше зберігається. Процедура дозволяє корисним речовинам виявитися набагато глибше, чому змінюється колір зерен, вони стають жовтуватими.
- Ще корисніше рис коричневого кольору, оскільки він проходить неповну ланцюжок обробки, який піддаються білі рисові зерна. У ньому збережена частина оболонки, то є багато необхідного здоров'ю.
- Найкорисніше дикий чорний рис, вміст поживних речовин у ньому найбільшу.