Підшлункова залоза є частиною ендокринної та травної систем, а так само виробляє спеціальні гормони. В ендокринної області виробляється найважливіший гормон інсулін. Саме тому порушення роботи підшлункової залози може привести до розвитку такого захворювання, як цукровий діабет.
Запальний інфільтрат тканин підшлункової залози найчастіше є пізнім проявом гострого панкреатиту і може формуватися через кілька місяців або навіть років, після травми підшлункової залози або перенесеного гострого панкреатиту. Його основні симптоми: ниючий біль в животі і відчуття тяжкості, збільшення розмірів живота і щільне безболісне утворення, видиме при пальпації. Під час рентгенологічного дослідження органів черевної порожнини можна визначити розташування кісти і відтискування сусідніх органів. Допомогу надає також ультразвукове дослідження. Проводять оперативне лікування, але не раніше ніж через два місяці після перенесеного гострого панкреатиту.
Дієта при панкреатиті
Харчування при панкреатиті має повністю забезпечувати комфорт підшлункової залози, а також зменшувати панкреатическую і шлункову секрецію. Для цього, в перший час (2-4 дні) хворому призначають голодування і рекомендують пити в невеликій кількості мінеральну воду без газу (Боржомі або Єсентуки №4).
На 3-5 добу пацієнт може урізноманітнити мінералку, наприклад, виноградним соком або чаєм (але не більше 40 мл) - на сніданок, також з ранку він може з'їсти приблизно 40 г меду.
В обід добре засвоюються відвар шипшини або абрикосовий сік (не більше 200 мл). На вечерю слід вживати, як і на сніданок, мінеральну воду і трохи меду.
На 5-7 день з ранку дозволяється їсти рисову або манну кашу, на полудень - білковий омлет, можна з невеликою кількістю вершкового масла або сметани. В обід рекомендується вживати рисовий суп, відварну рибу або м'ясо (не більше 180 г) і кисіль, а на вечерю - знежирений сир, рисову кашу, відвар шипшини.
Після закінчення приблизно десяти днів, на сніданок можна їсти гречану, манну або перлову кашу, білковий омлет- на полуденок - відварну вермішель, знежирений сир, різні соки. На обід бажано урізноманітнити меню відвареним м'ясом (краще всього вибирати дієтичні сорти - (нежирну телятину, кролика, індичку), вівсяним супом, морквяним або яблучним пюре, печеним, сухарями з цукром або свіжими яблуками. На вечерю можна їсти заливну рибу, пудинг або плов з хліба. Перед сном рекомендується з'їсти кілька ягід чорносливу.
Кожний прийом їжі повинен здійснюватися в один час з проміжком не більше п'яти годин.
Хворому категорично забороняється використовувати в їжу жир, який пройшов термічну обробку (зокрема, рослинне масло), так як він є дуже шкідливим і створює додаткове навантаження на підшлункову залозу. Вершкове масло слід додавати тільки в уже приготовлену їжу. Також не можна вживати свинячий та баранячий жир.
На тривалий час необхідно виключити вживання сала, копченостей, смажених страв, консервів, маринадів, вершків, сметани, алкогольних напоїв та здобного тіста. Необхідно мінімізувати вживання солі, оскільки вона здатна викликати запалення в підшлунковій залозі, а так само виключити з раціону житній хліб. Подібними рекомендаціям вищеописаної дієти слід дотримуватися понад один рік.