Хімотрипсин - це протеолітичний фермент соку підшлункової залози. Хімотрипсин виробляється в неактивному стані - у вигляді хімотрипсиногена, що перетворюється на хімотрипсин під дією ферменту трипсину (Див.).
Оптимум дії хімотрипсину при рН = 7,6-8,2. Подібно трипсину химотрипсин гидролизует білки і пептони з утворенням низькомолекулярних пептидів (Див.), Але розщеплює переважно ті пептидні зв'язки, на які трипсин не діє. Переварюючу здатність химотрипсина іноді використовують для очищення ранових поверхонь, а також для розчинення тромбів.
Хімотрипсин - група протеолітичних ферментів, що містяться в соку підшлункової залози. Хімотрипсин виробляються в ацинарних клітинах підшлункової залози у вигляді неактивних попередників - хімотріпсіногенов, які перетворюються на хімотрипсин під дією трипсину (див.). У процесі активації найбільш добре вивченого хімотрипсиногена А (?) Відбувається утворення ряду хімотрипсин (п,?,?,?,?), Що володіють дуже подібними властивостями. Більшість Х. отримано в кристалічному вигляді. Найбільш поширеним є? -Х.- Мовляв. вага його 25 000, ізоелектрична точка - при рН = 8,6. Молекула? -Х. складається з 3 поліпептидних ланцюгів, з'єднаних дисульфідними зв'язками, і містить приблизно 240 амінокислотних остатков- хімічну будову цього химотрипсина повністю розшифровано. Він стійкий при рН близько 3, при рН = 1 і рН = 10 необоротно інактівіруется- при рН = 6-9 спостерігається аутолиз (самопереваріваніе).
Х.- однокомпонентні ферменти, в Склад активного центру яких входять залишки гістидину і серину. Активність Х. пригнічується діізопропілфторфосфатом і родинними йому сполуками.
Химотрипсином гидролизуют білки, пептиди і синтетичні субстрати: аміди й ефіри. Переважно розщеплюються зв'язку, утворені амінокислотними залишками з гідрофобними бічними ланцюгами. Оптимум дії Х.- при рН = 7,6-8,2- при рН = 5-6 вони мають здатність створаживается молоко.
Х. іноді застосовують при лікуванні ран і тромбозів. Див. Також Ферменти.