Амілази (застаріла назва - діастаза) - ферменти, гидролитически розщеплюють полісахариди (Крохмаль, глікоген) - присутні в тканинах тварин, рослин і в мікроорганізмах. За характером дії розрізняють? -,? - І? -амілази. При розпаді полісахаридів (див.) Під впливом? -амилаза Утворюються декстріни-? -амилаза Отщепляет від молекули полісахариду дисахарид мальтозу,? -амилаза - Глюкозу.
У нормі амілази містяться в невеликій кількості в сечі (16-64 од.). При захворюванні підшлункової залози або печінки вміст амілази в сечі досягає 128 од. і більше. Діагностичне значення може мати і визначення вмісту амілази в жовчі. Див. Також Ферменти.
Амілази містяться в багатьох органах (печінці, підшлунковій залозі та ін.) І в різних грибах. Вони розщеплюють крохмаль і глікоген, перетворюючи їх на мальтозу- оптимум рН близько 6,5-7,2.
Найбільш вивчені? - І? -амілази, Молекулярна вага яких складає приблизно 45 тисяч.
Амілази (синонім діастази) - ферменти, гидролитически розщеплюють крохмаль, глікоген і деякі продукти їх часткового розпаду. А. широко поширені у тварин, рослин і мікроорганізмів і відіграють важливу роль у вуглеводному обміні.
Розрізняють ендоамілази (? -А.) І екзоамілази (? - І? -А.). а- А. розщеплюють молекули глікогену і крохмалю на різні? -декстріни. ? -А. отщепляют від нередуцирующего кінців молекул глікогену і крохмалю мальтозу, а? -А.- глюкозу- другим продуктом при дії? -А. і? -А. є високомолекулярні? - і? -декстріни.
Активність? -А. визначають по зміні забарвлення полісахариду йодом (різні модифікації методу Вольгемута), а активність? - і? -А.- за освітою мальтози і глюкози відповідно. Всі А, були отримані в кристалічному вигляді. Оптимум рН? -А. лежить при рН = 6-7, в кислому середовищі вона інактивується. Дія? -А. активується хлористим натрієм і гальмується етилендіамінтетраацетат.
Оптимум рН? - І? -А. лежить при рН = 3 5 в нейтральному середовищі вони інактивуються. Дія? - І? -А. гальмується n-хлормеркуробензоатом та іншими сульфгідрильними отрутами. ? -А. є металоферментів, до її складу входить Са і Zn. З різних? -А. тварин і людини найбільшою активністю володіють? -А. підшлункової залози і слинних залоз (слинна? -А. раніше називалася птіаліном).
Визначення? -А. в сироватці крові і в сечі використовується в цілях діагностики. При захворюваннях, пов'язаних з порушенням функції печінки, активність? -А. знижується, а при гострому панкреатиті різко підвищується (в 10-30 разів). ? -А. відсутня в органах людини при генералізованому глікогенозі. Застосування дріжджовий? -А. дуже ефективно при деяких захворюваннях у дітей, пов'язаних з непереносимістю крохмалю і мальтози. Див. Також Ферменти.