Пепсин (Pepsinum) - фермент шлункового соку. Молекулярний вага 35 000. Молекула пепсину складається з 340 амінокислотних залишків. Пепсин гідролізує білки до пептидів. Оптимальне дію при рН близько 2,0. Попередник пепсину - пепсиноген, що виробляється клітинами слизової оболонки шлунка, перетворюється на пепсин у присутності соляної кислоти, міститься в шлунковому соку. Пепсин - препарат (Pepsinum siccum) - отримують екстракцією із слизової оболонки шлунків свиней, овець і телят. Застосовують при гіпо- та анацидних гастритах, диспепсії. Пепсин призначають всередину по 0,2-0,5 г на прийом 2-3 рази на день перед їжею або під час їжі у вигляді порошку або в 1-3% розчині розведеною соляної кислоти. Форма випуску: порошок.
Див. Також Шлунковий сік, Ферменти.
У фундальних залозах шлунка щодня утворюється 1 г пепсиногена, який в порожнині шлунка під дією соляної кислоти активується, перетворюючись на пепсин. Молекулярний вага пепсиногена дорівнює 42000, пепсину - 35 000. Оптимум рН для пепсину становить 1,5-2. Велика частина ферменту надходить у шлунок і грає там активну роль у процесі травлення, але деяка кількість пепсиногену переходить в кров'яне русло і виділяється нирками.
Пепсин розщеплює майже всі білки, за винятком деяких протаминов. Гідролізуються також синтетичні пептиди, якщо по обидві сторони розривається зв'язку перебувають L-амінокислоти. В іншому специфічність відносно амінокислот незначна, хоча відзначається перевага відносно ароматичних амінокислот.
Пепсин - фермент шлункового соку. Відноситься до групи протеїназ (див. Протеази) - отриманий в кристалічному вигляді. Мол. в. 35000, ізоелектрична точка ок. рН = 1. Крім П., в шлунковому соку (див.) є кілька супутніх протеолітичних ферментів (наприклад, гастриксин).
Найбільш чисті препарати П. отримують при хроматографії на колонках з діетіламіноетілцеллюлозой. Молекула пепсину представляє одиночну поліпептидний ланцюг приблизно з 340 амінокислотних залишків. Дефосфорілірованіе П. не знищує його ферментативної активності. П.наіболее стійкий при рН = 5-5,5, у більш кислому середовищі відбувається самопереваріваніе. П. гідролізує білки до пептідов- серед продуктів гідролізу зустрічаються і амінокислоти. Гідролізу піддаються пептидні зв'язки, утворені різними амінокислотними залишками. П. здатний каталізувати реакцію транспептідаціі (перенесення амінокислотних залишків з одного пептиду на інший). Оптимум дії П. знаходиться близько рН = 2 при рН = 5 П. викликає створаживание молока, при рН вище 6 швидко інактивується.
Неактивний попередник П.- пепсиноген, що виробляється клітинами слизової оболонки фундального частини шлунка, перетворюється на П. в присутності соляної кислоти, що міститься в шлунковому соку. Процес активації протікає автокаталитически з максимальною швидкістю при рН = 2. Від N-кінцевого ділянки молекули пепсиногена отщепляется кілька пептидів із загальним мовляв. в. ок. 8000. Виділено інгібітор П.- пептид з мовляв. в. ок. 3000, який утворюється з пепсиногена за його перетворення в П. Під час активації утворюється проміжна сполука П. з поліпептидним інгібітором, яке легко дисоціює при низьких значеннях рН, а інгібітор перетравлюється П. При рНgt; 5 дисоціація незначна і інгібування пепсину відбувається майже в стехіометричних співвідношеннях.
Пепсин (Препарат). Пепсин (Pepsinum siccum) отримують екстракцією із слизових оболонок шлунків свиней, овець або телят. Застосовують як засіб замісної терапії при гострих і хронічних захворюваннях травного тракту, що супроводжуються збіднінням шлункового соку ендогенних пепсином. Для лікувального застосування П. розбавляють до офіційного стандарту (1: 100) молочним цукром. Призначають всередину дорослим по 0,2-0,5 г на прийом 2-3 рази на день перед їжею або під час їжі у вигляді порошку або 1-3% розчину розведеної соляної кислоти-дітям - від 0,05 до 0,5 г в 0,5-1% розчині розведеною соляної кислоти. Форма випуску: порошок.