У літній час ласуни зі стажем стикаються з проблемою вибору. З одного боку, настав вдалий час для роботи над собою, так як зайва вага вже не виходить приховувати під товстими кофтами та светрами.
А з іншого боку, кому потрібне таке літо, в якому немає місця морозиву. Але не треба засмучуватися, тому що йому теж можна підібрати альтернативу. Зараз ми спробуємо розібратися, чим можна поласувати в літній час, щоб і солодке було в радість, і зайвих сантиметрів не додалося.
1. Ягоди
Всім відомо, що все корисне обов'язково має бути несмачним, проте бувають виключення. Наприклад, ягоди - в них і вітамінів повно, і смак приголомшливий. А взявшись за все грунтовно і відправившись в ліс за цими смачними ласощами, можна ще й фізичне навантаження отримати. Тут і присідати доведеться, і нахили вниз робити, і довго гуляти на повітрі.
Одна маленька ягідка містить багато усіляких вигод. Наприклад, в смородині міститься велика кількість вітаміну C (у 100 г відразу кілька добових норм) - черешня сприяє зменшенню вмісту холестерину в крові, знімає набряки і багата йодом- чорниця зміцнює зір і попереджає процеси гниття всередині кишечника- вишня робить міцнішими капілляри- малина сприяє очищенню шкіри і бореться з застудою. Майже у всіх ягодах містяться поліфеноли, які запобігають утворенню жирових клітин, а також клітковина, що поліпшує травні процеси і виводить токсини і шлаки з організму людини. Крім того, в ягодах міститься дуже мало калорій, якщо, звичайно, не додавати в них вершки, сметану або цукор. Є навіть спеціальні дієти і розвантажувальні дні, засновані на вживанні ягід. Однак ми не радимо проводити такі експерименти, не порадившись з лікарем. Особливо це стосується людей, які мають проблеми з нирками і шлунком.
Калорійність: близько 40-50 ккал в 100 р
2. Смузі
Смузі прийшов в нашу країну з Америки, де ще в 70-х роках були широко поширені т.зв. кафе здоров'я, в яких на десерт подавалися подрібнені ягоди і фрукти з додаванням йогурту або молока. Як не дивно, але країна фаст-фуду змогла подати позитивний приклад, і сьогодні смузі роблять по всій Європі. Цей коктейль дуже легкий, містить багато кальцію, магнію, заліза і натрію. Всі компоненти подрібнюються, і завдяки цьому напій дуже легко засвоюється організмом. Овочі та фрукти завжди використовують цілком разом з шкіркою, тому харчових волокон тут набагато більше, ніж у свіжому соку. Потрапляючи в шлунок, волокна починають розбухати, і це викликає відчуття ситості, яке зберігається на довгий час. З будь-якого смузі можна зробити десерт, якщо додати за смаком мед, сироп або горіхи. Також смузі можна доповнити молоком або білком, однак це додасть десерту зайвих калорій. Пропонуємо вам один простий рецепт річного смузі. Ось інгредієнти:
- &# 188- склянки маліни-
- 150 г вінограда-
- &# 188- склянки голубікі-
- листочок м'яти.
Всі ці компоненти подрібнюються за допомогою блендера, після чого отриману суміш виливають у склянку і додають лід. Коктейль містить багато вітамінів, корисний для шкіри і добре освіжає жарким літом.
Калорійність: виноград - 69 ккал, лохина - 37 ккал, малина - 41 ккал.
3. Йогурт
Саморобний домашній йогурт є одним із сучасних трендів здорового харчування. На відміну від покупного молочного аналога приготований самостійно продукт не містить консервантів та інших незрозумілих E-шек. Він багатий лакто-і біфідобактеріями, нормализующими мікрофлору кишечника, зміцнюють імунітет і поліпшують стан шкіри, а також приводять в норму вагу і захищають організм від негативних зовнішніх впливів. Закваски для домашнього йогурту продаються в аптеках, а також їх випускають на деяких молочних заводах. Таким чином, вам лише треба більш ретельно вивчити асортимент довколишнього супермаркету. Щоб перетворити звичайний йогурт в апетитний десерт, можна доповнити продукт сухофруктами, цукатами, родзинками або ягодами. І ще йогурт можна використовувати для заправки фруктових салатів.
Калорійність: нежирний молочний йогурт містить 36 ккал на 100 г.
4. сорбетто
Сорбетто - це прекрасний фруктовий холодний десерт, який готувався ще древніми арабами з меду і фруктів. У стародавньому Китаї для приготування десерту лід змішували з гранатовими зернами. Також відомо, що Цезар любив це холодненької ласощі, приготоване зі снігу з медом, фруктами і вином. І що вже тут приховувати, сорбетто є відмінною альтернативою традиційному морозиву. Калорій в ньому дуже мало, адже десерт являє собою суміш з натуральних соків і пюре, і ніяких тваринних жирів. І цукор можна практично не додавати. Для приготування сорбетто треба лише подрібнити які-небудь фрукти і ягоди в блендері і залишити це пюре в морозилці на пару-трійку годин. Можна спробувати додати алкогольного напою, наприклад, взяти дві склянки малини, лимонну цедру і склянку шампанського. Всі компоненти ретельно перемішуються, додаються 2 ст.л. цукру і суміш ставиться в морозильну камеру. Через 3 години можна на славу поласувати прекрасним десертом. Також освіжаючий сорбетто можна доповнити двома ложками саморобного йогурту. І рекомендуємо обов'язково спробувати кавуновий сорбетто, доповнений журавлинним соком.
Калорійність: в залежності від інгредієнтів від 50 до 150 ккал в 100 р
5. Желе
Всі фрукти і ягоди можна використовувати для приготування желе. Калорійність желе з фруктів не перевищує зазвичай 120 ккал. Хоч це і трохи більше калорійності свіжих ягід або фруктів, зате є деякі переваги. Наприклад, желе - це желатин, який багатий амінокислотами, що зміцнюють сполучні тканини. Особливо вони корисні людям з переломами. Також желатин багатий колагеном, який потрібен нігтям і волоссю. Також є думка, що желатин сприяє виведенню токсинів і важких металів з організму.
Калорійність: від 80 до 150 ккал в залежності від компонентів та обсягів цукру.
6. Мус
Цей десерт винайшли французи. Для приготування ласощів потрібно взяти ягідне або фруктове пюре, кава, вино, какао, а в ролі піноутворювача можуть виступити білки або желатин. Останні два іноді замінюють манкою. Мус можна приготувати з ягідного морсу, зваривши його з манною крупою (близько 15 хвилин), остудивши і збивши до появи густої піни. Традиційний шоколадний мус, який люблять у Франції, містить більше калорій, ніж ягідний, проте іноді можна себе їм побалувати. Треба взяти 100 г шоколаду, ложку вершкового масла, цедру лимона і три яйця. Жовтки вбиваються в розплавлений шоколад, і суміш перемішується до однорідності. Після цього вогонь роблять менше і додають цедру з білками.
Калорійність: близько 130-180 ккал в 100 р
7. Пудинг
Дане ласощі винайшли англійці. Пудинг готується з яєць, борошна та молока, і тому містить досить багато калорій. В Англії даний десерт прийнято їсти на Різдво. Однак існують рецепти легких літніх пудингів, які готують з ягід і сиру з використанням знежиреного сиру (70 ккал на 100 г). Також потрібні яйця (157 ккал), червона і чорна смородина (39 і 36 ккал відповідно), манна крупа (340 ккал). У блендер додаються і змішуються жовтки з манкою, а білки збиваються окремо і тільки потім додаються в сирну суміш. Потім потрібно всипати ягоди, запекти блюдо і готово! Пудинг можна навіть приготувати в пароварці. Десерт хоч і досить калорійний (200 ккал на 100 г), він все одно набагато корисніше цукерок і тістечок (творог багатий кальцієм і білком). Але не зловживайте! Як і іншими корисними десертами, інакше ласощі перестане бути таким бажаним і вишуканим.