Приготування листкового тіста різноманітно, але для кожного із способів треба запам'ятати кілька правил, яких слід дотримуватися, і тоді ваше тісто вийде хорошим.
1. Перед випічкою тісто треба поставити в холодильник і охолодити, тільки не заморожувати.
2. Вироби з листкового тіста укласти на лист, допомогти його водою і не мазати маслом. лист маслом.
3. Змастити яйцем тільки верх виробів, так щоб рідина не потрапила на краю слойки, інакше краю злипнутися і не будуть підніматися.
4. Ставити вироби в розігріту (не нижче 250 градусів) духовку охолодженими.
Інгредієнти:
борошно 0,5 кг, масло або маргарин 400 г, лимонний сік 1 ч.ложка, 0,5 ч.ложки солі, 0,5 склянки води.
Приготування:
1. Для початку ділимо борошно навпіл.
2. Одну половину змішуємо з вершковим маслом.
3. Розкачуємо товщиною 2 см і ставимо в холодильник.
4. В 1/2 склянки води додаємо сіль і лимонний сік (можна розведену лимонну кислоту).
5. Змішуємо другу половину борошна з отриманою рідиною.
6. Замішуємо тісто.
7. Тесту потрібно дати постояти близько 30 хвилин, накривши його рушником.
8. Розкачуємо пласт вдвічі більше ніж був з борошна та олії.
9. Квадрат з масла і муки покласти посередині того який у нас вийшов і загорнути його у вигляді конверта, защипов краю.
10. Розкачуємо конверт завтовшки приблизно в 1 см.
11. Скласти тісто в чотири рази і поставити охолодити в холодильник приблизно на 30 хв.
12. Охолоджене тісто знову розкачати, скласти вчетверо і знову покласти в холодильник.
13. Пункт 10-12 повторити кілька разів.
Після цього можна приступати до приготування страв.