Рецепт приготування терріна з кабачків з песто.
Інгредієнти
кабачки (невеликі) - 1,5 кг
помідор - 1 кг
цибуля - 1 шт
песто - 200 г
моцарелла - 200 г
борошно - 4 ст.л.
масло рослинне - для смаження
сіль - за смаком
перець - за смаком
Час підготовки - 70 хвилин
Час приготування - 24 години
Кількість - 6-8 порцій
Спосіб приготування
На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і опускаємо їх у киплячу воду буквально на 30 секунд. Перекладаємо томати в крижану воду і знімаємо з них шкірку. Помідори ріжемо на 2 частини і видаляємо насіння, м'якоть подрібнюємо.
Моєму кабачки, ріжемо їх тоненькими поздовжніми пластинами. Обвалюємо їх у борошні й обсмажуємо в розігрітій олії, по 1 хвилині з кожної сторони. Процес займе менше часу, якщо ви поставите на плиту відразу 2 сковорідки. Готові кабачки перекладаємо на паперові серветки.
Очищаємо від шкірки цибулю, подрібнюємо його і обсмажуємо в 1 столовій ложці олії, протягом 5 хвилин. Додаємо туди помідори. Готуємо на середньому вогні, до того, поки не випаруватися вся рідина, приблизно півгодини. Додаємо перець і сіль за смаком.
Нарізаємо моццарелою тонкими кружечками. Форму застилає харчовою плівкою, так щоб кінці звисали назовні. Викладаємо шар кабачків, потім обсмажені з цибулею помідори.
Укладаємо шар моцарелли і накриваємо його кабачками. Змащуємо песто. Продовжуємо укладати шари, чергуючи песто і томати, поки інгредієнти не закінчаться. Останній шар повинен бути з кабачків.
Накриваємо террин свешивающимися кінцями харчової плівки, зверху кладемо картон або дощечку. Ставимо в холодильник на добу.