Ніжні тарталетки з горіхового тіста з ароматною карамеллю і шоколадним ганаш.
Для приготування даної смакоту нам знадобиться
Інгредієнти:
Фундук 150г-
мука 200г-
вершкове масло 100г-
яєчний жовток 1 шт-
цукор 250г-
вода 60мл-
жирні вершки 250мл-
ваніль 1 стручок-
чорний шоколад 50г.
Спосіб приготування:
Озброївшись блендером перетворюємо 80 г фундука в борошно. Додаємо охолоджене вершкове масло в борошно, вбиваємо жовток і все перемішуємо. Отримане тісто скачуємо в кулю, загортаємо у плівку і поміщаємо в холодильник хвилин на 30ть. Потім розгортаємо його приблизно до 5мм в товщину. Викладаємо у формочки під тарталетки і пару раз наколюємо виделкою. У перебігу 15-20 хвилин випікаємо при температурі 180 градусів. Після духовки треба охолодити і тільки потім виймати з формочок.
А поки наші тарталетки печуться займемося приготуванням карамелі. Потрібно змішати цукор і воду в каструльці і довести до кипіння на середньому вогні. Після чого, зменшити вогонь до мінімуму і варити близько 20 хвилин не помішуючи. Суміш повинна придбати глибокий янтарно-золотистий колір. Після цього знімаємо з вогню, вливаємо 180мл вершків, додаємо ваніль, добре перемішуємо і даємо охолонути.
Для ганаша подогреем 60 мл вершків, знімаємо з вогню і додаємо наламай шоколад. Залишаємо на 5 хвилин, потім добре перемішуємо.
Решта 70 г горіхів потрібно крупно порубати, розкладіть по тарталетки і залити карамеллю. Зверху покладіть по чайній ложці шоколадного ганаша. Подавайте попередньо охолодивши. Смачного!