Рецепт приготування курячих стегенець з шафрановим рисом.
Необхідні для приготування компоненти:
Курячі стегенця - 1 кг
Длінозерний рис - 500 г
Курячий бульйон - 750 мл
Натуральний шафран - 1,5 ч.л.
Лаврове листя - 3 шт.
Бутони гвоздики - 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Зелений солодкий перець - 1 шт.
Часник (зубчики) - 3 шт.
Мелена кумін - 0,5 ч.л.
Мелений коріандр - 0,5 ч.л.
Мелені насіння кропу - 0,5 ч.л.
Потерта м'якоть томата - 400 г
Свіжозамороженої зелений горох - 150 г
Рослинна олія - 2 ст.л.
Перець і сіль за смаком
Спосіб приготування:
Кілька разів ретельно промиваємо рис і відкидаємо на друшляк. Курячий бульйон переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Далі слід зменшити вогонь практично до мінімуму і опустити в ємність лаврове листя, шафран і гвоздику. Накриваємо каструлю і залишаємо її на маленькому вогні.
Подрібнюємо зубчики часнику і цибулю. Зелений солодкий перець необхідно вимити, розрізати на дві рівні частини і вирізати серцевину. М'якоть слід порізати на дрібні шматочки. Курячі стегенця промиваємо під проточною водою і розрізаємо по кістки на 2 частини, кістка видаляємо. М'ясо слід натерти перцем і сіллю. У сотейнику розігріваємо олію, викладаємо туди стегенця, але тільки шкірою вниз і готуємо протягом 5 хвилин. Далі перевертаємо їх і готуємо ще 3 хвилини. Викладаємо м'ясо на тарілку і даємо йому охолонути.
В цей же сотейник викладаємо часник, перець та цибулю. Готуємо протягом 4х хвилин, періодично помішувати. Додаємо коріандр, кумін, насіння кропу і також перемішуємо.
З готового курячого бульйону виловлюємо гвоздику і лаврове листя. У сотейник з овочами висипаємо добре промитий рис. Готуємо протягом 3-х хвилин, далі додаємо туди горошок і доводимо до кипіння.
Беремо м'якоть помідор і викладаємо в сотейник, доводимо до кипіння.
Зменшуємо вогонь до мінімуму. У сотейник викладаємо курячі стегенця і не перемішуємо. Накриваємо посуд кришкою і готуємо протягом 15 хвилин. Вимикаємо плиту і залишаємо сотейник на 10 хвилин.
Час приготування страви займе годину.
Число порцій: 6-8 штук.