Що можна їсти при панкреатиті?

Якщо лікар призначає лікування при загостренні хронічного панкреатиту, то під №1 завжди значиться: стіл 5п. Що таке дієтичний стіл 5п і що при ньому їдять, розповімо в цій статті.Зміст

Ця стаття доступна також і в аудіоверсії.

Що їсти можна?

Відразу зауважу - ця дієта не назавжди. Вона лікувальна, призначається на період загострення, але, оскільки відновлює свої функції підшлункова залоза досить довго, дотримуватися її доводиться не менше півтора місяців.

Отже, харчуватися слід часто, 5-6 разів на день, і потроху.

Про те, що можна і потрібно їсти при панкреатиті:

• Нежирне м'ясо: відварне або рубане - парові котлети, фрикадельки, суфле. Дозволено: пісна яловичина, телятина, індичка, курка, м'ясо кролика
• Риба: відварна або парова, худих сортів (типу тріски, минтая, камбали, щуки або судака), для різноманітності - у вигляді котлет, теж парових.
• Крупи: гречана, вівсяна, рисова, манна. Каші варять на воді або воді з молоком у співвідношенні 1: 1. Перлова і пшоняна крупи - не кращий варіант-ячну або кукурудзяну кашу можна варити зрідка.
• Макаронні вироби: без соусу, допустимо додати ложечку оливкової або вершкового масла. Макарони, засмажені в олії з цибулею і часником, до 5п столу не відносяться!
• Молоко: незбиране переноситься зазвичай поганенько і може провокувати проноси і метеоризм, а ось кефір, ряжанка, простокваша - те, що потрібно. Можна їсти сир, тільки звичайної жірності- до 9%, «сільські» варіанти, з жирністю 18% віддамо ворогові. Можна робити запіканки або ліниві вареники. Допускається сир - тільки негострі (з невеликим терміном витримки) сорти: бринза, адигейський, моцарела, російський, голландський, костромський, едам, гауда, тільзітер. Сметана, якщо її додають у суп, по столовій ложці.
• Яйця: нечасто, варені некруто або у вигляді омлету.
• Овочі: картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, цвітна капуста, зелений горошок - тільки відварені або запечені, ще краще - протерті, у вигляді пюре, запіканок або вегетаріанських супів. Білокачанна капуста та томати (теж відварні) не забороняє, але обмежуються.
• Фрукти: запечені або у вигляді компотів і киселів, припустимі фруктові пюре з м'яких солодких фруктів, наприклад абрикосів (підійде дитяче харчування - однієї баночки фруктового пюре за раз цілком достатньо), можна диню і кавун - але без фанатизму, одного-двох шматочків вистачить цілком .
• Хліб: білий і злегка підсушений, печиво нездобне і несолодке, типу «Марії».
• Солодощі: желе (приготоване самостійно, а не розведене з пакету, де основна частина інгредієнтів - барвники та ароматизатори), мусси- зефір і пастила - дуже потроху.
• Напої: мінеральні води без газу, наприклад «Ельбрус» або «Крижана перлина», неміцний чай, киселі і компоти, відвар шипшини.

Що їсти не можна?

А від вживання перерахованих нижче продуктів варто відмовитися:

• М'ясо: Жирні сорти, типу свинини, гусака, качки, бараніни- смажене м'ясо (у тому числі котлети), шашлики, м'ясні делікатеси, ковбаси та субпродукти, консерви, в тому числі тушенка- наваристі бульйони і холодці.
• Риба: жирні сорти (лососеві і осетрові, оселедець і скумбрія, каспійська кілька, вугор, сом), риба копчена та солона, ікра, консерви.
• Молочні продукти: жирні сорти сиру і різноманітні «сирки», особливо глазуровані! Гострі та копчені сири.
• Яйця: у вигляді яєчні або круто.
• Овочі: ріпа, редька, редиска, хрін, часник, сиру цибулю, салат, шпинат і щавель, солодкий перець, квасоля і боби, гриби - ні в якому вигляді. Всі інші овочі не можна в сирому вигляді. Наприклад, салат з вареної моркви можна, з сирої - ні.
• Фрукти: сирі НЕ протерті, особливо кислі (наприклад, апельсини і журавлина), а також занадто солодкі - інжир, фініки, виноград.
• Солодощі: булки, тістечка, морозиво і шоколад, горіхи.
• Напої: газовані, в тому числі квас- міцний чай, какао і кави.

Чи можна пити при панкреатиті?

Ні. Алкоголь при панкреатиті пити не можна. Горілка, ром, лікер, шампанське, пиво або вино - все одно: кожен прийом алкоголю - привід для загострення.

Найнебезпечніший варіант розвитку подій - панкреонекроз, вірогідність смерті при якому досягає 70-80%.

Чи можна мед при панкреатиті?

Мед при панкреатиті лікувальної дії не надає. А якщо є порушення ендокринної функції, то будь-які прості вуглеводи (цукор, мед, варення) повинні бути просто виключені.

Але поза загостренням, в якості підсолоджувача для чаю або каші, мед використовувати можна.

Чи можна їсти креветки при панкреатиті?

Оскільки в креветках і молюсках міститься багато білка, а жирів і вуглеводів, навпаки, мало, більшість гастроентерологів не заперечують проти використання їх у харчуванні хворого хронічним панкреатитом - зрозуміло, у вареному, а не смаженому вигляді.

Чи можна їсти суші при панкреатиті?

Оскільки для приготування суші використовується сира риба, мариновані овочі, гострі приправи (васабі), то відповідь - однозначно, ні.

 Чи потрібно дотримуватися дієти під час ремісії?

У період ремісії повертатися до вживання найбільш одіозних продуктів - копченості, маринади, торти з кремом і м'ясо з підсмаженою скоринкою - мабуть, все ж не варто. Розумні обмеження краще, ніж часті загострення, чи не так?