Дієта №1 - фізіологічно повноцінна, зі значним обмеженням механічних і хімічних збудників секреції травних залоз і подразників слизової оболонки і нервових закінчень (рецепторів) Шлунково-кишкового тракту.
Призначається в гострому періоді або при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритах із збереженою секрецією, при стані після резекції шлунка (З обмеженням цукру і солодких страв).
Їжа вариться у воді або на пару, подається до столу протертою, температура готових страв - близько 60 °. Частота прийому - 5-6 разів на день.
Склад: білки - 100 г, жири - 100 г, вуглеводи - 400-450 г, кухонна сіль - 10-12 г-калорійність - 3000-3200 ккал.
Вирішуються: хліб білий вчорашній, білі сухарі, які не здобне печиво, сухий БІСКВІТ- різні супи на слизовому відварі з додаванням яєчно-молочної суміші, протертих круп, протертих варених овочів (крім білокачанної капусти), молочні супи з рисом, вермішелью- парові страви з нежирних сортів рубленого м'яса, птиці та риби (Шматком, без шкірки) - молочні протерті каші і парові пудинги з них (крім пшона і перлової крупи), пюре і суфле з варених овочів-яйця некруто і у вигляді парового омлета- солодкі сорти ягід і фруктів, соки з них навпіл з гарячою водою, киселі, желе, муси, протерті компоти, печені яблука і груші, цукор, мед, варення- молоко незбиране, згущене, сухе, вершки в натуральному вигляді і в блюдах- сметана в стравах, свіжий сир і парові страви з нього, соуси молочні, сметанние- солодкі фруктові і ягідні подлівкі- сир негострий, нежирна шинка, « докторська »ковбаса, чорна ікра (в обмеженій кількості), чай слабкий з молоком, вершками, сурогатну каву, какао, відвар шипшини, масло вершкове несолоне (до столу і в готові страви).
Дієти № 1а і 16 - фізіологічно неповноцінні варіанти дієти № 1 з більш строгим дотриманням принципів механічного та хімічного щадіння шлунково-кишкового тракту.
Призначаються в гострому періоді або при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
Склад дієти № 1а: білки - 100 г, жири - 90-100 г, вуглеводи - 200 г, кухонна сіль - 8 г-калорійність - 2000-2200 ккал.
Вирішуються: слизові супи з круп з додаванням яєчно-молочної суміші- м'ясні та рибні парові суфле, пюре, 5% протерті молочні каші- яйця некруто і паровий омлет- цукор, мед, солодкі фруктові і ягідні соки, розведені водою з цукром, відвар шипшини , киселі й желе із солодких сортів ягід і фруктів, страви зі збитих яєчних білків (сніжки, безе) - молоко незбиране, згущене, сухе, вершки, свіжоприготований прісний сир, протертий з цукром і молоком і у вигляді парового суфле, масло вершкове несолоне.
Склад дієти № 1 б: білки - 100- 110 г, жири - 110 г, вуглеводи - 300 г, кухонна сіль - 8-10 г-калорійність - 2600-3000 ккал.
У дієту № 16 додатково до перерахованого вище входять Тонкий не підрум'янені білі сухарі з вищих сортів хліба (100 г на день) - парові або зварені у воді м'ясні та рибні котлети, кнелі, тефтелі, рулети, протерті молочні каші більш густої консистенції (40 г крупи на 200 мл рідини).