Гастрит - здебільшого інфекційне захворювання. Але для того щоб носійство мікроорганізмів перетворилося на хворобу, потрібні сприятливі фактори. Якщо сніданок - це чашка кави, обід - шматок піци, а вечеря - сковорода смаженої картоплі, то печія і болі в животі не за горами. Тому, що можна їсти при загостренні гастриту шлунка, а яку дієту дотримувати для його профілактики, присвячується ця стаття.Зміст
1 Як бути при загостренні гастриту?2 А якщо скарг вже немає?3 Які продукти особливо рекомендуються?4 А якщо кислотність знижена?5 Що можна їсти при гастриті зі зниженою кислотністю?Як бути при загостренні гастриту?
Якщо натщесерце під ложечкою ниє, а після їжі нудить, голодувати не обов'язково. Однак харчування при загостренні хронічного гастриту в перші 2-3 дні максимально щадна.
Можна:
- слизові супи,
- протерті молочні каші,
- парові омлети,
- сир,
- суфле з нежирного м'яса і риби,
- киселі і компоти з ягід і фруктів,
- молоко.
Через 2-3 дні, щонайбільше за тиждень, дієту треба розширювати, поки шлунок остаточно не зледащів.
Додають:
- супи молочні та круп'яні,
- парові котлети і фрикадельки, нежирні м'ясо і риба шматком, відварені або приготовані на пару,
- сир, сметана,
- підсушений білий хліб, сухе печиво, потім - нездобні пироги з м'ясом або яблуками,
- макарони, гарніри з круп (гречка, рис),
- овочі (картопля, гарбуз, морква, кабачки) - відварні, спочатку у вигляді пюре, зелень кропу і петрушки,
- зефір, мармелад,
- чай з молоком, какао.
А якщо скарг вже немає?
У міру стихання загострення (тижня через 2-3) знімаються практично всі обмеження. Хочеться креветок або зеленого салату, борщу чи котлет - будь ласка! Сумніви викликає, мабуть, тільки сало або смажені у фритюрі пиріжки.
Але! Харчування має бути збалансованим, а прийом їжі - регулярним. Перекус у вигляді яблука або булочки не замінює, а доповнює повноцінний сніданок, обід і вечерю. 4-5 прийомів їжі в день - ось раціональний графік.
Всі екстремальні дієти (наприклад, шоколадна або голлівудська) виключаються.
Які продукти особливо рекомендуються?
Корисна, особливо в сезон, суниця, в тому числі садові. «Лікувальна» доза - не менше половини склянки щодня протягом двох літніх тижнів.
Добре б потоваришувати з молоком: радянська традиція видавати його за шкідливість, мабуть, була придумана для профілактики гастриту. Легкий защелачівает ефект молока злегка знижує кислотність і допомагає при печії.
А якщо кислотність знижена?
Це буває при тривалому перебігу захворювання, коли на зміну запальним змінам у шлунку приходить атрофія, або при рідкісної аутоімунної формі гастриту. При цій формі страждає процес перетравлення їжі, нерідко з'являється нестача вітамінів і анемія: залізо-і В12-дефіцитна. Отже, основна мета - забезпечити надходження з їжею необхідних мікроелементів і підсилити вироблення травних ферментів. Це механічно щадна, а хімічно стимулююча дієта.
- Дозволяється і тушкувати, і запікати, і варити, і смажити - але грубої скоринки потрібно уникати, тому панірування виключаються.
- Продукти, що містять клітковину (це овочі), краще їсти протертими.
- Занадто гаряча або дуже холодна їжа некорисна.
- Солоні продукти (оселедець, огірки), прянощі в помірних кількостях дозволяються, а гіркоти (цикорій, кульбаба) навіть рекомендуються.
Що можна їсти при гастриті зі зниженою кислотністю?
- Супи, в основі яких овочеві, м'ясні чи рибні бульйони, але не дуже жирні. Можна приготувати грибний бульйон, а при гарній переносимості - борщ і розсольник.
- М'ясо та рибу в будь-якому вигляді, шматком або у вигляді котлет, фрикадельок, начинок для пирогів або млинчиків. Дозволяється буженина, шинка, ковбаса та сосиски, ікра, оселедець.
- Молоко та молочні продукти: кефір і ряжанка, сир і сир, сметана і вершки.
- Каші на молоці або м'ясному, овочевому бульйоні, добре проварені, ще краще - протерті.
- Овочі відварні, тушковані, переважно - у вигляді пюре, можна готувати запіканки і овочеві котлети, тільки без скоринки.
- Макарони, вермішель і домашню локшину можна як додавати в суп, так і використовувати як гарнір, готувати запіканки.
- Яйця в будь-якому вигляді: некруто, у вигляді омлету або дрібно порубані в якості начинки для пирогів.
- Хліб білий і сірий, краще вчорашній, сухе печиво, пироги і ватрушки.
- Ягоди і фрукти в свіжому вигляді без грубої шкірки, переважно - у вигляді пюре. Можна приготувати мус або желе, морс або кисіль. Дозволяються цитрусові, рекомендується перед прийомом їжі випивати півсклянки лимонного соку.
- Пряні і ароматичні приправи: цибуля, часник, кріп, петрушка, фенхель, кмин. Можна додавати в булочки корицю і ваніль, готувати салати з листя кульбаби і подорожника в поєднанні з яблуками і капустою. Приправи стимулюють апетит, рефлекторно активізують роботу шлунку і кишечника, та й просто роблять їжу смачніше і різноманітніше.
- Чай з лимоном, кава (не більш 1-2 чашок), какао, соки, морси, компоти і киселі - всього за день потрібно випивати близько 1,5 літрів.
Їсти потрібно потроху, вдумливо, із задоволенням, 4-5 разів протягом дня.
Таким чином, дієта при гастриті не передбачає жорстких обмежень, головне її вимога - режим харчування. А можливостей зробити їжу смачною і різноманітною вона дає предостатньо.