5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Роздільне харчування по Шелдон

РедагуватиУ обранеДрук

Роздільне харчування Одним з основоположників роздільного харчування був американський дієтолог натуропат Герберт Шелдон, який вивчав питання правильного харчування більше 40 років. 10 липня 1928 світ побачила його книга «Правильні поєднання харчових продуктів», яка з тих пір користується величезною популярністю.

З 1939 Шелдон відкрив «Школу здоров'я», де вегетаріанське і роздільне харчування поєднувалося з голодуванням, яке було названо «фізіологічним очищенням та відпочинком». Основна теза Шелдона звучав так: «Чим простіше страви, тим більш ефективно травлення».

Правила харчування Герберта Шелдона:

- в їжу необхідно вживати страви, приготовані з невеликої кількості продуктів. Різноманіття у їжі є однією з найважливіших причин переїдання, а воно, у свою чергу, ускладнює піщевареніе-

- вдень прийом їжі необхідно починати з фруктів і ягід, з'їдених в сирому вигляді, але не більше трьох видів-

- в день необхідно обов'язково хоча б один раз їсти салат, приготований з сирих овочів, але не більше чотирьох видів-

- потрібно їсти якомога більше горіхів, що забезпечують задоволення людського організму в білку і здатних замінити продукти тваринного походження (м'ясо, рибу, молоко і молочні продукти, яйця) -

- потрібно максимально скоротити кількість уживаних в їжу жирів-

- всі продукти повинні варитися мінімальне час-

- повністю необхідно відмовитися від каш, а злакові можна вживати в невеликій кількості в молочно-воскової стиглості в поєднанні з великою кількістю фруктів і овочів-

- в раціоні повністю повинні бути виключені цукор, продукти промислового виробництва, сіль, прянощі, спеції, приправи, консерви і т. д

- пити можна тільки просту чисту воду-

- обов'язково потрібно дотримуватися режиму харчування - основний прийом їжі має бути ввечері, а вранці та вдень раціон повинен бути легким і невеликим.

Ще одна теза правильного харчування по Шелдон - «різна їжа в різні прийоми», тобто харчування по Шелдон повинно бути роздільним. Основою цієї тези стало припущення дієтолога про те, що переварювання різних видів продуктів вимагає різних травних соків, тому опинившись у шлунку одночасно білки, жири і вуглеводи гірше засвоюються, оскільки між кислотними і лужними ферментами протікає реакція нейтралізації. Шелдон вважав, що гірше всього поєднуються білки і вуглеводи, тому такі продукти, як молочна каша, бутерброди, йогурти з фруктовими наповнювачами повинні бути повністю виключені з раціону.

Слід враховувати, що свої правила Шелдон розробляв на початку 20 століття, коли вченим не був відомий точний склад більшості продуктів харчування, тому сьогодні дієтологи вважають теорію Шелдона спірною, незважаючи на що, вона продовжує користуватися величезною популярністю. Її сучасні прихильники тільки трохи модифікували правила сполучуваності продуктів, однак.

Правила роздільного харчування по Шелдон

- за один прийом не можна вживати несумісні види продуктів:

1) білки і вуглеводи-

2) кілька концентрованих білків (наприклад, м'ясо і рибу) -

3) жири і білки-

4) кислі фрукти і овочі і білки-

5) кислі фрукти і овочі з углеводамі-

6) вуглеводи з углеводамі-

7) цукру і вуглеводи-

- диня і кавун завжди повинні вживатися окремо-

- молоко краще не вживати в їжу або пити його окремо.



На основі цих правил була розроблена таблиця сполучуваності продуктів, відповідно до якої складається раціон:

- білкові продукти можна поєднувати із зеленими овощамі-

- молоко можна вживати одночасно тільки з кислими фруктамі-

- зелені овочі можуть поєднуватися з білками, жирами, крохмалистими продуктамі-

- із зеленими овочами можна вживати всі бобові за винятком стручкових-

- жири можна поєднувати з зерновими і зеленими овощамі-

- кислі фрукти і ягоди можна поєднувати з горіхами, молоком-

- інші фрукти і ягоди з кисломолочними продуктами поєднувати не можна-

- горіхи можна вживати одночасно з зеленими овочами, кислими фруктами, але категорично не можна їсти одночасно з молочними продуктами, цукром, крохмалистою і білковою їжею.

Меню, розроблене на основі цих рекомендацій, може виглядати наступним чином:

Варіант 1.

Перший сніданок: Фрукти (не більше трьох видів). Наприклад, в один день можна з'їсти на сніданок кислі фрукти, на наступний - солодкі. Взимку можна використовувати сухофрукти.

Другий сніданок: Салат з овочів без помідорів, варений зелений овоч, будь Крохмалистий продукт (наприклад, одну картоплину).



Обід вечеря): Велика порція салату з овочів, два некрохмалистих овоча і білковий продукт.

Варіант 2.

Варіанти першого сніданку:

- апельсіни-

- виноград і яблуко-

- чорнослив, яблуко або груша-

- сухофрукти, інжір-

- арбуз-

- диня.

Варіанти другого сніданку:

- овочевий салат, морква, буряк, шпінат-

- овочевий салат, сирі злакі-

- морква і зелений горошок-

- фруктовий салат, 100 г орехов-

- овочевий салат і сир.

Варіанти обіду (вечері):

- салат з овочів, шпинат, орехі-

- фруктовий салат-

- яблука і орехі-

- овочевий салат, редиска, орехі-

- фруктовий салат (з кислих фруктів), 100 г сиру.

Варіант 3.

Варіанти першого сніданку:

- диня-

- виноград, груша, фінікі-

- апельсин або грейпфрут-

- яблуко, фініки, чорнослив.

Варіанти другого сніданку:

- зелений салат, огірок, селера, приготований на пару шпинат, печена Картопля-

- зелений салат, редиска, перець, запечена цвітна капуста, парова Морква

- зелений салат, білокачанна капуста, буряк, хліб з цілісних зерен, огурци-

- зелений салат, приготований на пару шпинат, печена картопля, хліб з маслом.

Варіанти обіду:

- зелений салат, огірок, помідори, приготований на пару шпинат, орехі-

- селера, редис, приготована на пару капуста, смажене м'ясо

- салат з овочів, помідори, селера, приготовані на пару баклажан або шпинат, одне яйце.



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Роздільне харчування по Шелдон