Хворому серцю потрібно так багато вітаміну С, що воно забирає майже все, що є в організмі, викликаючи стан, близький до цинги. До такого висновку після багаторічних досліджень прийшли доктор Р. Х'юм зі співробітниками в клініці м Глазго (Шотландія) 7. Перші досліди були проведені на 26 чоловіках і 5 жінок, хворих на інфаркт. Після інфаркту вміст аскорбінової кислоти в лейкоцитах поступово знижувався, поки через 6-12 год не досягло рівня, відповідного цинзі - хвороби, викликаної значним дефіцитом вітаміну С.
Лейкоцити - білі кров'яні тільця, що доставляють в усі тканини нашого організму безліч необхідних їм речовин, у тому числі і вітамін С. Вміст вітаміну С в лейкоцитах прийнято вважати загальним змістом в організмі.
Що ж сталося з аскорбіновою кислотою, якщо рівень її в організмі раптом катастрофічно знизився? Вважалося, що «вона бере участь у порятунку серця». Адже відомо, що вітамін С сприяє формуванню сполучної тканини. І якщо порівняти наш скелет із залізобетонною конструкцією будівлі, то сполучна тканина - це цементний розчин, що з'єднує цеглини стін цієї будівлі. Без вітаміну С сполучна тканина втрачає здатність регенеруватися, тому що в такому випадку клітини не можуть зберігати форму, а також виконувати свої функції.
При інфаркті блоковане вінцевий посудину перестає постачати серце киснем, і настає смерть або атрофія частини серцевого м'яза. Сполучна тканина відразу ж повинна «латати» хвору м'яз, а для цього потрібно багато вітаміну С. Ці припущення підтвердилися результатами проб, узятих з сердець померлих з різних причин людей. Виявилося, що в серцях померлих від інфарктів було на 25% більше вітаміну С.
У той же час, за спостереженнями канадського кардіолога Хегевіта зі співробітниками, в серцевому м'язі померлих від інфаркту буває занадто мало магнію. Це відповідає повідомленнями ВООЗ про те, що м'яка вода містить мало Са і Мо, сприяє появі склерозу та інфарктів.
У Кейптауні (ПАР) доктор Б. Бронте-Стюард зробив несподіване відкриття. У хворих на цингу він виявив дуже низький рівень холестерину в крові, який після лікування вітаміном С повернувся до норми. У здорових людей той же вітамін не викликав ніяких змін у змісті холестерину. Звідси випливає висновок: аскорбінова кислота не тільки вимиває холестерин з артерій, а й нормалізує його метаболізм: знижує занадто високий вміст і підвищує занадто низька.
Очевидно, це не єдина речовина, яка рятує наші артерії від надлишку холестерину. Для нормального фукціонірованія нашого організму потрібно багато інших речовин - вітамінів, ненасичених жирних кислот, білків, мінеральних солей і т. п.
Атеросклероз діє згубно на мозок і серце, і його можна назвати хворобою, викликаною дефіцитом багатьох елементів. Одним з них є аскорбінова кислота поряд з такими широко відомими мікроелементами, як магній, кальцій, хром і літій.
Англійський лікар Джеффрі Тейлор довгі роки провів на Сході. Був професором медичного факультету Університету в Лахорі (Пакистан). Все життя йому доводилося лікувати голодуючих і виснажених пацієнтів. Після війни він вийшов на пенсію і повернувся до Англії, де продовжив розпочату в Пакистані наукову роботу з вивчення вітамінів С і групи В, особливо за впливом нестачі цих вітамінів на наш організм. Всупереч заявою Британського міністерства здоров'я про повноцінний, за рідкісним винятком, харчуванні англійців, доктор Тейлор стверджує, що понад 1/3 населення страждають там від «хронічної цинги», Особливо взимку, коли мало свіжих фруктів і овочів. Він підозрює, що не краща ситуація і в багатьох інших європейських країнах. Надмірне споживання цукру, виробів з білої очищеної борошна та інших продуктів промислової обробки знижує частку фруктів і овочів в дієті, а тим самим викликає дефіцит вітаміну С.
Неважко помітити, що взимку і ранньою весною буває набагато більше інфарктів та інших серцевих захворювань, ніж влітку або ранньої осені, коли немає недоліку в овочах і фруктах в нашому харчуванні.