Аскорбінова кислота (Acidum ascorbinicum, Acidum ascorbicum, вітамін С) міститься в різних рослинних продуктах. Аскорбінова кислота бере участь у регулюванні обмінних процесів організму, проникності капілярів, згортання крові та ін. Добова потреба в аскорбінової кислоти для дорослого 70- 120 мг.
Застосовують для профілактики і лікування цинги, при геморагічних діатезах, кровотечах, інтоксикаціях, захворюваннях печінки, виразках, переломах та ін. Призначають аскорбінову кислоту всередину по 0,05-0,1 г 3-5 разів на день-внутрішньом'язово і внутрішньовенно у вигляді 5-10% розчину натрієвої солі (аскорбинат натрію) від 1 до 5 мл. Протипоказанням для внутрішньовенних ін'єкцій аскорбінової кислоти служить підвищена згортання крові. Див. Також Вітаміни.
Аскорбінова кислота (Acidum ascorbinicum- синонім вітамін С) - вітамінний препарат. Застосовується всередину по 0,05 і 0,1 г, парентерально в 5-10% розчинах для профілактики і лікування цинги, при геморагічних діатезах, кровотечах, інфекційних захворюваннях, захворюваннях печінки, хворобі Аддісона, нефропатиях вагітних. Випускається в порошках, таблетках, драже по 0,05, 0,1 і 0,2 г- в ампулах по 1, 2 і 5 мл 5 і 10% розчину і по 10 і 20 мл 1% розчину (в 40% розчині глюкози ). Протипоказанням для внутрішньовенних ін'єкцій аскорбінової кислоти служить підвищене згортання крові. Див. Також Вітаміни.
Вітамін C - самий нестійкий з усіх вітамінів. Він виділений в хімічно чистому вигляді, має форму кристалів і носить назву аскорбінової кислоти. З-авітаміноз, або цинга, називається також скорбутом. Звідси і назва вітаміну С - аскорбінова кислота, тобто кислота, що попереджає виникнення скорбута.
Присутність в їжі вітаміну С необхідно тільки для людини, мавпи і морської свинки. В організмі інших ссавців відбувається утворення цього вітаміну.
Основною ознакою недостатнього вмісту в організмі вітаміну С є схильність до крововиливів, які пов'язані зі змінами в дрібних кровоносних судинах - капілярах. При цьому знижується міцність капілярної стінки, збільшується її проникність, через таку стінку легко проходить кров, що і призводить до крововиливів. При нестачі вітаміну С з'являється кровоточивість ясен, крововиливи в шкіру, а в більш важких випадках - в товщу м'язів, в порожнину суглобів і навіть у внутрішні органи. Змінам піддаються також зуби, кістки і ряд інших органів. Зуби стають крихкими, міцність кісток порушується, переломи погано зростаються, рани довго не гояться. Вітамін С бере участь у всіх основних процесах, що відбуваються в організмі. Вчені встановили його важливу роль в обміні білка.
При недостатньому забезпеченні організму вітаміном С зменшується також опірність до інфекційних захворювань. Щеплення, які роблять проти інфекційних захворювань, викликають у людей, страждаючих С-гіповітамінозом, значно менш виражений підйом захисних сил організму, ніж в осіб, які отримують достатню кількість вітаміну С.
Тривала відсутність вітаміну С в їжі призводить, як ми знаємо, до розвитку С-авітамінозу - цинги. Ця хвороба ще донедавна була неминучою супутницею воєн, тривалих морських подорожей, під час яких люди багато місяців були позбавлені овочів, фруктів і свіжого м'яса. В даний час цинга як масове захворювання відійшла в область минулого. Проте все ще часто зустрічаються приховані форми нестачі вітаміну С, або, інакше, С-гіповітамінозних стану.
Основне джерело вітаміну С - овочі і фрукти. Зменшення їх в їжі взимку і навесні служить головною причиною С-гіповітамінозу, який найчастіше зустрічається саме в ці періоди року. Спостерігаються у людей у весняні місяці підвищена стомлюваність, млявість, дратівливість, кровоточивість ясен, поява на шкірі, начебто без жодної видимої причини так званих «синців» - все це не що інше, як прояв С-гіповітамінозу. Всі ці порушення швидко проходять, коли людина починає приймати препарати вітаміну С.
Дуже важливо знати, що зменшення в їжі вітаміну С спостерігається не тільки при відсутності овочів, але і при неправильному приготуванні їжі, під час якого може зруйнуватися значна частина цього нестійкого вітаміну.
Потреба у вітаміні С у здорової людини становить близько 70 міліграмів в добу-вона збільшується у жінок під час вагітності до 100 міліграмів і при годуванні груддю до 120 міліграмів. При важкій фізичній праці, особливо в несприятливих кліматичних умовах - на Крайній Півночі, в жарких і пустельних місцевостях, - організму потрібно до 120 міліграмів цього вітаміну. Недостатнє та несвоєчасне забезпечення такої збільшеної потреби може стати однією з причин розвитку С-гіповітамінозу.
Велике значення у виникненні нестачі вітаміну С мають захворювання, при яких порушується всмоктування цього вітаміну і посилюється руйнування його в організмі. До таких захворювань належать хвороби шлунка і кишок, інфекційні захворювання, в тому числі і туберкульоз. Ось чому всі такі хворі потребують підвищених кількостях вітаміну C.
Значне руйнування вітаміну С і підвищена потреба в ньому виникають при деяких професійних захворюваннях і при вживанні ряду ліків (саліцилової кислоти, сульфідину, антибіотиків).
Як запобігти виникненню С-гіповітамінозу? Для цього необхідно, щоб їжа протягом усього року містила достатню кількість вітаміну. У першу чергу це досягається вживанням, по можливості впродовж всього року, свіжих овочів і фруктів. З рослинних продуктів багато вітаміну С міститься в шипшині, зеленому волоському горісі, чорній смородині, червоному перці, апельсинах і лимонах, свіжою і квашеній капусті, помідорах та ін. Щодо мало вітаміну С в картоплі, проте він вживається у великих кількостях і тому перетворюється в основне джерело вітаміну С в їжі.
Значно бідніше вітаміном С продукти тваринного походження. У м'ясі його мало, але все ж харчування свіжим м'ясом є хорошим засобом, що оберігає від цинги. Невеликі кількості вітаміну С містяться в молоці, причому влітку його більше, ніж взимку. При кип'ятінні молока значна частина вітаміну C піддається руйнуванню.
Вітамін С добре зберігається при заморожуванні деяких овочів і фруктів. Такі продукти служать хорошим джерелом вітаміну С за умови їх швидкого розморожування перед приготуванням їжі.
При зберіганні овочів вміст вітаміну С зменшується. Ось чому саме навесні виникає необхідність у додатковому забезпеченні організму вітаміном С. Для цієї мети застосовуються препарати аскорбінової кислоти і концентрати вітаміну С, що випускаються вітамінної промисловістю у вигляді таблеток, драже і сиропів. Найбільш цінні природні концентрати готуються з шипшини і чорної смородини. У шипшині, крім вітаміну С, міститься ще каротин, вітамін Р та інші вітаміни.
Особливо потребують вітаміні С діти, вагітні та жінки. У зв'язку з цим в нашій країні введена обов'язкова вітамінізація їжі вітаміном С в дитячих яслах, будинках дитини, дитячих санаторіях, в лікарнях для дітей і дорослих і в пологових будинках. Велике значення має забезпечення вітаміном С годуючих жінок, так як при цьому в молоці у них збільшується вміст вітаміну С і одночасно жиру.
На думку професора А. Л. Мянікова, вітамін С надає лікувальну дію при артеріосклерозі. Не менш важлива здатність аскорбінової кислоти знешкоджувати дію на організм деяких промислових отрут.