В африканців племені банту склерозу майже не буває, при цьому у них виявлено високий вміст магнію в крові. Європейці, які живуть в індустріально розвинених країнах, часто схильні склерозу- рівень магнію у них не тільки значно нижче, ніж у африканців, але до того ж постійно знижується через все більш «цивілізованого» харчування. Це одна з найсерйозніших причин нестачі магнію (і багатьох інших елементів) в нашому організмі. Дефіцит його може бути викликаний і іншими причинами: алкоголізм, діабет, порушенням засвоєння магнію у травному тракті, підвищеної діяльністю паращитовидних залоз, а також застосовуваними при лікуванні сечогінними і заспокійливими засобами.
Лецитин - амінокислота, якій відводиться важлива роль у регуляції кількості холестерину в організмі, - не може бути синтезований без ензиму, що містить вітамін В6 і піридоксин.
З іншого боку, той же ензим діє тільки в присутності магнію. Коли хочуть викликати у піддослідних тварин дуже сильний склероз, то їх позбавляють продуктів, що містять вітамін В6 і магній. У мавп, наприклад, в результаті такої дієти з'явилися відкладення жиру у всьому організмі. А аналіз крові показав гранично низький вміст лецитину і дуже висока - холестерину.
Щоб знизити рівень холестерину, достатньо доповнити дієту магнієм, вітаміном 66, Ходине і інозітолом- все це міститься, наприклад, в пророслої пшениці, дріжджах, печінці, висівках або інших джерелах вітамінів групи В.
Але якщо навіть зміст цих вітамінів в організмі буде достатнім, а магнію мало, Лецитин буде утворюватися і знову-таки з'явиться занадто багато холестерину. Пацієнти із захворюваннями серця, яким призначають 500 мг магнію на день, як правило, починають швидко одужувати, так як вміст холестерину знижується до норми вже протягом місяця.
Потреба в магнії зростає разом зі збільшенням вмісту холестерину в крові. Наприклад, потреба піддослідних щурів в магнії зростала в 16 разів (у порівнянні з нормою), коли їх годували насиченими жирами, багатими холестерином.
Наша дієта бідна цим важливим елементом. Ми недооцінюємо його значення для здоров'я, і тому, ймовірно, стільки людей страждає в індустріально високорозвинених країнах передчасним склерозом.
У 1970 р на Конгресі міокардіологов були представлені результати робіт з визначення вмісту магнію в м'язі серця померлих від інфаркту і загиблих в автомобільних катастрофах. У померлих від інфаркту виявлено на 42% менше магнію в пошкодженої частини серця, ніж у здорової. У загиблих ж в автокатастрофах ніякої різниці у змісті магнію в м'язах серця не спостерігалося.
Про роль магнію як засіб попередження порушень у серцевому м'язі і кровоносних судинах при склерозі нам стало відомо за піонерським роботам Ганса Сейлем (так, так, того самого, який «відкрив» стрес!). Уже в 1958 р він довів, що іон магнію може попереджати утворення, дуже небезпечних для здоров'я відкладень холестерину. В експериментах на щурах з штучно викликаним склерозом він визначив, що їх кровоносні судини і м'язи серця були покриті відкладеннями холестерину. В іншій групі щурів, які отримували іони магнію, склеротичних змін не відзначалося. Сейлем довів, що іон магнію визначає рівень холестерину в крові. З тих пір було проведено безліч досліджень, у тому числі і статистичних, які підтвердили його відкриття.
У Польщі в 1950-1969 рр. піонером у вивченні впливу магнію на склероз, а також на ожиріння був Едварде Ружило, що займався лікуванням ожиріння в Науковому центрі в Констанцин.
Багато років в Університеті м Торонто накопичувалися дані про раптову смерть через хвороби серця жителів штату Онтаріо, на величезних просторах якого є і жорстка, і дуже м'яка вода. Результати опубліковані в журналі «Canadian Medical Association Journal за липень 1975 Вони ще раз підтверджують припущення про лікувальні властивості жорсткої води. У пробах, узятих з серцевої тканини (міокарда) померлих від інфаркту, визначався зміст 7 металів: міді, хрому, олова, кадмію, кальцію, цинку, магнію. Відмінності виявлені тільки у змісті магнію. Концентрація його була на 7% нижче в серцевому м'язі у людей, що жили в місцевості з м'якою водою, ніж у тих, хто пив жорстку воду. У експериментальних тварин, які отримували лише дуже невелика кількість магнію, першим симптомом була аритмія серця, вона спостерігалася і у людей, що живуть в місцевості з м'якою водою.
У своїй знаменитій книзі «Харчування як засіб від хвороб» Р. Дж. Вільямс пише: «Дефіцит магнію - навіть не надто великою може бути причиною серцевих хвороб, але серйозний недолік цього мінералу веде до згубних наслідків, як правило, до серцевих інфарктів».
Коли, нарешті, світ переконався в тому, що жорстка вода (доломітове), що містить в 2 рази більше кальцію, ніж магнію, діє сприятливо на людське серце, стали замислюватися над тим, що робити в тих районах, де є тільки м'яка вода.
У Флориді, наприклад, питна вода була дуже м'якою (0,5 ррт), в основному з атмосферних опадів. Воду робили жорсткої (до 200 ррт) і спостерігали, яке це буде впливати на смертність від інфарктів. Серед вживали для пиття м'яку воду смертність становила 500-700 випадків на рік, жорстка вода знизила смертність майже наполовину - до 200-300 випадків на рік. Ми бачимо, як одне тільки збільшення жорсткості води зменшує смертність від інфарктів.
А. Дж. Шейпер, фахівець-кардіолог, який займався науковими дослідженнями і профілактикою захворювань у Флориді і проводив подібні дослідження в багатьох країнах світу (як член Наукового товариства при Британській Королівському медичному суспільстві), дав коротке визначення: «М'яка вода - це інсульти і серцеві інфаркти ».
Вчений підтвердив також відкриття інших дослідників про те, що в містах, де водопровідна вода була жорсткою, жителі, як правило, мали більш низький тиск, менший вміст холестерину і більш спокійний ритм серця, ніж жителі міст з м'якою водою. При цьому тиск не підвищувався з віком, що зазвичай відбувається з жителями міст, що використовують для пиття м'яку водопровідну воду.