Цей вітамін володіє антибіотичними властивостями, ефективний проти інфекційних і застудних хвороб, допомагає при лікуванні серцево-судинних захворювань. Природа його дії поки до кінця не з'ясована, проте доведено, що він має властивості антиоксиданту, який запобігає руйнуванню кисневих молекул і структури клітин. Він запобігає процес окислення в нервових клітинах, в залозах внутрішньої секреції, в органах і тканинах, стимулює антитоксичну і белковообразующей функції печінки, покращує стан сполучних тканин і стінок судин, активізує багато ферментів і гормони, стимулює процеси кровотворення і енергетичного обміну, сприяє росту клітин, підвищує стійкість організму до інфекцій.
Вітамін С сприяє зниженню нервового напруження, усунення втоми і фізичної слабкості, захищає клітини молочної залози від негативного впливу вільних радикалів. Він бере активну участь у відновленні ушкоджень в організмі: при пораненнях, переломах, захворюваннях ясен і зубів.
На підставі останніх досліджень американських вчених встановлено, що споживання вітаміну С у кількості 500 мг на день протягом 10 і більше років збільшує тривалість життя чоловіків і жінок відповідно до 6 і до 2 років. Крім того, численні дослідження показують, що середній рівень репродуктивних здібностей у чоловіків, які споживають вітамін С в достатній кількості (т. Е. Їх організм не відчуває дефіциту цього вітаміну), значно вище в порівнянні з іншими, які цей вітамін не споживає або він замінювався відповідним лікарським препаратом. У ході цих досліджень встановлено також, що щоденне споживання вітаміну С у кількості 1 г призводить до підвищення рівня активності сперматозоїдів і до усунення деяких їхніх хвороб. До речі, взагалі проблеми зі спермою часто виникають у курців і людей, робота яких пов'язана з виробництвом або використанням отрутохімікатів. Тому таким людям, а також практично кожному жителю великого міста, що живе в умовах забруднення зовнішнього середовища і подвергающемуся численні стреси, а також хворим з високою температурою і брали тривалий час антибіотики, необхідний додатковий прийом вітаміну С, який руйнується під впливом вищеназваних факторів. Вагітним жінкам і годуючим матерям також необхідно значно збільшувати кількість споживаного вітаміну С. Він потрібен плоду і немовляті для формування здорових кісток, зубів і ясен.
Дефіцит вітаміну С призводить до застуди, захворювань цингу, шлунково-кишкового тракту, болів і запалень в суглобах, кровотеч ясен і носа, до млявості, дратівливості, почуття пригніченості.
Вітамін С міститься в більшості свіжих фруктів, ягід і овочів. Особливо багаті цим вітаміном шипшина, червоний перець, чорна смородина, кріп та інші. Але потрібно пам'ятати, що він нестійкий при тепловій (кулінарній) обробці рослин і при тривалому їх зберіганні.