Ферменти знаходять найрізноманітніше застосування. Ми згадаємо тут лише деякі галузі використання протеолітичних ферментів.
1. У хімії: для аналізу хімічного складу невідомих білків, а також білкових гормонів.
2. У фармації: як протизапальні агенти, фібринолітичні, канцеростатичним і цитотоксичні речовини-для замісної терапії при порушеннях травлення, при гельмінтозах.
3. У промисловості: як активні компоненти пральних і миючих засобів (використовувані з цією метою рослинні протеази на відміну від тварин протеаз термостабільним і витримують нагрівання до 90 ° С без помітної втрати активності) - в дубильних процесах і в харчовій промисловості (наприклад, для обробки м'яса).
З експериментів на тваринах і клінічного досвіду можна зробити висновок, що протеолітичніферменти навіть у великих дозах практично нетоксичні при пероральному, ректальному і внутрішньом'язовому введенні.
Докладні відомості про ферменти і методах їх визначення можна знайти у зазначених нижче книгах.