Вчені продовжують порівнювати харчову цінність і властивості білків тваринного і рослинного походження. Згідно з останніми дослідженнями, проведеними експертами харчування і фізичних вправ в США, лідером у створенні і підтримці м'язової маси, збереженні ваги і забезпеченні здорового старіння визнається сироватковий протеїн.
Думка фахівців особливо важливо для людей, що займаються фітнесом і вживають різноманітні добавки для формування фігури. Виявилося, що походження білка має значення не тільки з точки зору смаку, але і функціональності.
У середньому людині потрібно близько 50 г чистого білка в день. Для дорослих, що ведуть активний спосіб життя, ця норма збільшується до 90 м Спортсмени в період підготовки до змагань беруть близько 120 г протеїну на добу. Для отримання запланованих результатів важливо оцінити якість споживаних продуктів. З цією метою розроблена нова методика оцінки біологічної доступності білків DIAAS.
Згідно з доповіддю Комітету продовольства і сільського господарства США сироваткові протеїни, після перевірки за новою методикою, на 30% перевершують інші білки по засвоєнню, функціональності і смаком. Низька калорійність і повний набір незамінних амінокислот сприяють підтримці здорової ваги, вгамування голоду, швидкому відновленню після тренування, зменшенню втрати м'язової маси в старості.