Сумніви у корисності білого хліба стають все більш аргументованими. І якщо ми звикли до фрази «Хліб усьому голова», то список корисної випічки доведеться переглянути.
Згідно з останніми дослідженнями американського кардіолога Вільяма Девіса з раціону здорового харчування слід повністю виключити здобу і хліб з рафінованого борошна.
Такі висновки були оприлюднені після того як американські вчені виявили зв'язок між синдромом «затуманеного мозку» і кількістю споживаних хлібобулочних виробів.
Нова хвороба значно поширилася в останні десятиліття. Її симптоми: неможливість сконцентрувати увагу, втома, загальний спад розумової діяльності.
Винуватцем неприємного синдрому вважають генномодифіковані білок сучасної пшениці. Ефект підсилює відсутність клітковини в білих сортах хліба та наявність гліадин (білка, подібного опіатів). Останній здатний впливати на рецептори мозку і викликати відчуття голоду. Таким чином, велика кількість з'їденої здоби та випічки провокує ще більший апетит. Слідуючи своїм бажанням, сучасна людина порушує баланс між отриманими і розтрачених калоріями, і страждає від надмірної ваги.