Відомо, що останнім часом на продовольчому ринку активно використовується соя. Вона може вживатися як в якості додаткової добавки до готових страв, так і під час приготування, а може бути і одним зі складових при виробництві певних продуктів харчування. Тим не менш, до цих пір не вщухають суперечки про шкоду і користь сої.
Користь цієї рослини обумовлена значним вмістом повноцінного білка, що робить можливим використання її в якості замінника м'яса і молочних продуктів. Багато вегетаріанські страви містять соєвий білок.
Значною кількістю вітамінів B і Е, лецитину обумовлені антиоксидантні властивості цих бобів. Користь сої безсумнівна для онкологічних хворих, особам з вадами зору та ін. При цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях рекомендується замінити білки тваринного походження соєвими.
Лецитин прискорює обмін речовин, знижує холестерин, сприяє зменшенню зайвої ваги. Фітинова кислота і деякі інші компоненти сприяють повноцінному засвоєнню білків. Тому соя є незамінним продуктом для людей, що стежать за своєю фігурою.
Крім того, соя незамінна для людей страждають непереносимістю білків тваринного походження. Цей продукт має виключно високою здатністю виводити з організму важкі метали і радіонукліди, чому її важливо включати в раціон людей проживають в екологічно несприятливих районах. Сою рекомендується вводити і в раціон осіб мають труднощі з опорно-руховим апаратом.
Проте, у сої є й негативні властивості, які можуть принести істотну шкоду здоров'ю при зловживанні цим продуктом.
Відомо, що соя негативно впливає на функціонування щитовидної залози. Тому вона повинна бути виключена з раціону осіб із захворюваннями ендокринної системи. Соя має виражені алергенні властивості, тому вона не рекомендується для годування маленьких дітей.
Високий вміст ізофлавонів при зловживанні соєвими продуктами провокує активне старіння організму і порушення мозкового кровообігу. Ізофлавони також сприяють повільному фізичному розвитку хлопчиків, а у дівчаток викликають ранні менструації. Значна кількість щавлевої кислоти сприяє розвитку нирково-кам'яної хвороби.
Тому самі думайте, чи необхідна соя в раціоні харчування вашої родини. У всякому разі, необхідно пам'ятати, що у всьому потрібна поміркованість. І вже точно відмовтеся від сої, якщо є хоч найменші підозри, що вона генетично модифікована.