Про дослідження, згідно з яким фруктоза, що входить до складу багатьох продуктів харчової промисловості, робить нас бовдурами. Також про речовину, що оберігає від її дії.
Співробітники каліфорнійського університету прийшли до невтішного для любителів фруктози висновку, відомості про який опублікували у виданні Journal of Physiology. При регулярному попаданні в організм ця речовина негативно позначається на людської здатності до навчання, завдаючи найбільшої шкоди саме пам'яті.
Як повідомив один з учасників дослідження Фернандо Гомес-Пінілья, остаточні результати підтверджують, що зміст їжі дуже сильно впливає на мислення людини. У цьому плані фруктоза виявилася одним з найбільш негативних по впливу речовин. Її тривале вживання робить роботу мозку з обробки інформації дуже скрутній. Людині ледве вдається пригадувати вже вивчений матеріал і освоювати будь-які нові поняття.
Але початкові висновки були зроблені після дослідів над щурами. Кільком особинам півтора місяці в їжу постійно додавали кукурудзяний сироп, який містить велику кількість фруктози. Якраз ця речовина дуже часто використовується багатьма виробниками напоїв і солодощів. І в середньому кожен житель США поглинає його в кількості близько 18 кілограмів протягом року.
І така ж кількість щурів, як і в першому випадку, крім фруктози отримувало ще й невеликі порції лляної олії.
Перед початком такого періоду годівлі щурів майже два місяці навчали проходити лабіринт, знаходити єдиний вихід з особливих мітках. А вже після вони повинні були знову його пройти.
Виявилося, що пацюки, отримували тільки сироп, були значно повільніше і дуже погано орієнтувалися в лабіринті. Звичайно, друга група в цьому їх перевершувала. А все через те, що у складі масла є жирні кислоти омега-3, які оберігають зв'язки між нейронами, здійснювані за допомогою синапсів, від руйнування. Саме ці зв'язки, за словами вчених, піддаються негативному впливу фруктози. Більше того, організм щурів на дієті фруктозою потребував великих дозах інсуліну та його клітини поступово втрачали до нього чутливість. Що, як відомо, веде до підвищення рівня цукру в крові.
Виходячи з результатів свого дослідження, автори рекомендують поменше захоплюватися виробами сучасної кондитерської промисловості, а більше налягати на натуральні продукти.