Давно відомо про користь овочевих соків. А чи знаєте ви, що буряковий сік - незамінний продукт для підтримки роботи серця і мозку? Адже буряк сприяє підвищенню кровотоку в головному мозку і захищає від недоумства!
Останні дослідження вчених показали, що така дія буряка засноване на великій кількості в ній корисних нітратів. У нашому організмі ці речовини перетворюються в нітрити, які сприяють розширенню кровоносних судин, що знижує артеріальний тиск і підвищує приплив крові.
У дослідженнях брали участь люди старшої вікової групи (від 70 років). Половина з них щодня на сніданок отримувала по 500 мл свіжовичавленого бурякового соку, який містить максимальну кількість нітритів. Друга половина отримувала мінімальну кількість цих речовин. Потім була проведена магнітно-резонансна томограма (МРТ) і групи учасників обмінялися раціонами. Через деякий час тест МРТ був повторений.
Це дослідження показало, що мозковий кровотік нерозривно пов'язаний з раціоном харчування - у тих учасників, які отримували більше нітритів, результати томограми були набагато краще.
Інші дослідження були проведені британськими вченими. Вони показали, що регулярне вживання бурякового соку сприяє підвищенню витривалості організму. Це дія заснована на впливі нітратів, які знижують споживання кисню організмом і роблять виконання фізичних навантажень більш простим заняттям.