Сьогодні багато людей намагаються зменшити споживання цукру, який у великих кількостях дуже шкідливий для організму. Але для цього необхідно визначитися з найбільш безпечними цукрозамінників, які бувають натуральними і штучними. Які натуральні замінники цукру можна виділити сьогодні? У чому їх особливості, переваги та недоліки? У чому небезпека штучних цукрозамінників?
Поїдання солодощів - лише одна з небагатьох причин появи надлишкової ваги в тілі людини. Це стосується не тільки кондитерських виробів, але і звичного для нас цукрового піску. Його найчастіше додають у випічку, в напої і навіть в соуси. Скільки ж за день надлишків цукру накопичується в людському організмі? Звідси проблеми з ожирінням, погані зуби і куди гірше розвиток цукрового діабету. Що ж робити? Може замість цукру використовувати замінники?
Основна група натуральних цукрозамінників складається з фруктози, ксиліту та сорбіту. Вміст у них кілокалорій в 2 рази менше, ніж в білому цукровому піску. Але у випадку з прийомом таких виробів вкрай не бажано перевищувати добову норму, яка складає всього 40 грам. В іншому випадку велика ймовірність розвитку кишкової недостатності.
Фруктоза - Відмінна альтернатива цукру. Для організму вона абсолютно нешкідлива. Її основою є різні види ягід і фруктів. На жаль, фруктоза має високу енергетичну цінність, тому її не бажано вживати тим людям, які мріють скинути зайву вагу.
Ксиліт ідентичний цукру. Він знайомий всім як харчова добавка Е967, підсолоджувач, емульгатор і стабілізатор. Основу даного цукрозамінника складають кукурудзяні качани, лушпиння бавовни, соняшнику і деревна стружка. Випускається у вигляді порошку або білих таблеток без запаху з приємним солодким смаком. Ксиліт - це відмінний цукрозамінник для хворих на цукровий діабет і ожиріння. При вживанні ксиліту у великій кількості посилюється жовчогінну та проносну дію на організм людини.
Сорбіт або харчову добавку Е420 (Саме таким кодом вона прописується на упаковці) отримують з глюкози синтетичним шляхом. Він в 2 рази солодше, ніж цукровий пісок. У природному вигляді його можна знайти в плодах з кісточкою або водоростях. Представлений сорбіт на ринку у вигляді порошку, сиропу або таблеток без запаху. Часто є добавкою для продуктів дієтичного походження. Вживання великої кількості сорбіту призводить до порушення діяльності травного тракту.
Екстракт стевіозид - Один з найсолодших природних цукрозамінників, який отримують з рослини під назвою стевія. Його друга назва - «медова трава». Він має нудотний смак з невеликою гіркуватістю, представлений у вигляді порошку або сиропу без запаху.
Нектар агави отримують з соку чагарнику агави через випарювання. Він містить велику кількість кальцію і заліза, при цьому не підвищує рівень цукру в крові людини. Він має карамельно-медовий смак, а по запаху нагадує мед або кленовий сироп жовтого або коричневого кольору. Має протизапальну і сечогінну дію. Його використовують для приготування десертів. У складі повинен бути тільки лише сироп агави.
Кленовий сироп добувають із соку всіх видів дерев клена. Він має легкий присмак деревини. Такий склад не містить сахарози, яка дуже шкідлива для організму людини. У всіх зарубіжних країнах кленовий сироп використовують замість варення. Він також є відмінним доповненням до десертів, напоїв і навіть каш.
Патока мальтози отримують з проростків ячменю, жита та інших зернових. Її вважають дієтичною добавкою з великим вмістом природного дисахарида. Основна перевага - вона повністю засвоюється людським організмом. Цей густий сироп коричневого кольору за смаком нагадує перепалений цукор.
Мед - Продукт бджільництва, який відмінно замінює цукор в будь-якому продукті. Крім цього, мед - це потужний антисептик природного походження, вживається як профілактичний препарату від вірусних та простудних захворювань. Важливо враховувати, що при доведенні до кипіння він втрачає свої корисні властивості.
Фініки містять в собі природний цукор. Мають властивість підняття рівня глюкози в крові людини, повністю засвоюються, допомагають мозкової діяльності.
Крім того безпечними є натуральні замінники цукру такі як цітроза (вятяжка з цитрусових фруктів) і монелін. Останній виробляють з білка, він практично невідомий, тому як має дуже високу собівартість.
А ось про безпеку штучних цукрозамінників не потрібно і говорити. Вони викликають побічні дії, можуть призвести до розвитку серйозних захворювань і завдати непоправної шкоди організму людини. До них відносять цикламат, аспартам, сукралозу і сахарин.