Люди, що мають надлишкову вагу, знають, що не завжди виходить позбутися ненависних кілограмів за допомогою дієт, або, приміром, підраховуючи калорії. Не завжди ефективні і важкі фізичні тренування. А може просто вся справа у вживанні дуже великої кількості фруктози, що має більш високу токсичність, на відміну від глюкози? У такому випадку потрібно лише зменшити кількість цукру в раціоні харчування?
Роберт Ластіг, викладач педіатрії в університеті Каліфорнії, який є одним з головних експертів по цукру, не один рік вивчав його вплив на людський організм, створив лекцію «Цукор: гірка правда». Головною її метою є дослідження небезпек, обумовлених солодкої їжею. Подивитися лекцію можна в інтернеті, де число переглядів відеоролика перевалило за 1,6 мільйонів разів. Сам Ластінг вважає, що таке високе загальну увагу до даної теми і величезне число переглядів ролика обумовлено тим, що людям усього світу загрожує епідемія ожиріння, і вони намагаються знайти відповіді на питання, що цікавлять.
Тренування і дієти не завжди допомагають огрядним людям вирішити проблему ожиріння. І люди все частіше починають цікавитися, що ж може їм допомогти позбавитися від зайвих кілограмів. Багато хто впевнений, що в усьому винен цукор, але їм не вдається знайти докази цього. Автор лекції зміг відповісти на всі питання.
Американський учений заявив, що цукор треба віднести до списку небезпечних токсинів. Професор стверджує, що дане шипуче речовина може завдати здоров'ю людини великої шкоди. Ластінг встановив, що саме цукор призводить до розвитку залежності та ожиріння. Причину всіх проблем людей з надмірною вагою він бачить у фруктозі, яка на відміну від глюкози має підвищену токсичність. Значить навіть незначний вміст калорій не зменшує негативний ефект від споживання цукру, вважає дослідник.
Роберт Ластіг запевняє, що цукор - це хронічний токсин. Професор пояснює, що токсини діляться на 3 категорії. Перша включає в себе такі небезпечні речовини, як ціанід, які навіть в малій кількості можуть вбити вас.
До другої категорії відносять, наприклад, миш'як. Він людей вбиває трохи повільніше.
Третя - це токсини, що вбивають людини поступово. Вони можуть шкодити організму лише при вживанні їх у великих кількостях. До цієї групи відносяться вітамін A, D і залізо. Сюди ж потрапляє фруктоза, або, як її ще називають, плодовий або фруктовий цукор.
Спеціаліст при цьому не вважає, що ожиріння спровоковано тільки фруктозою, проте впевнений, що цукор здатний стати причиною розвитку метаболічного синдрому. Надалі все це призводить до розвитку діабету, гіпертонії і серцевих захворювань.
Але саме фруктоза і додає продуктам смак. Працівники харчових галузей промисловості знають, що споживачі більш активно і у великих кількостях скуповують ті продукти, в яких міститься даний компонент. Фахівець відзначає, що однією з причин, які змушують нас споживати багато цукру, є поява з часом цукрової залежності.
Це все обумовлено тим, що на мові знаходяться рецептори, які розпізнають 5 смаків: солоний, солодкий, гіркий, кислий і ще один - в західних країнах він називається umami - смак глутамату натрію. Цукор може перекривати 4 інших смаку, так що, додаючи його в продукти, кожен продукт може стати смачним. У цьому і прихована причина вживання цієї речовини в таких великих кількостях.
Це і призводить до того, що людина буквально підсаджується на фруктозу, як на наркотик, і навіть не розуміє, як вона може йому нашкодити. Люди входять в азарт і починають зловживати даними токсичною речовиною так само, як деякі зловживають етанолом, кокаїном, героїном чи нікотином.
Тому Ластінг впевнений, що потрібно взяти під контроль застосування цукру, причому боротьба з даною проблемою повинна відбуватися на державному рівні. Але ті, хто вже оголосив особисту війну своєму зайвій вазі, не потрібно чекати якихось кроків від представників влади. Потрібно самостійно брати під контроль вміст цукру у власному раціоні.