Готуємо коккіністо - курка в томатному соусі.
Інгредієнти
курка - 1 шт. (1300 г)
помідори (стиглі) - 5 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 3 зубчики
петрушка - 3-4 гілочки
біле сухе вино - 350 мл
масло вершкове - 100 г
майоран (сушений) - щіпка
чебрець (сушений) - щіпка
сіль
перець чорний - (мелений)
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 2:00
Кількість: 6 порцій
Процес приготування
Зробити на помідорах надрізи навхрест і обдати їх спочатку окропом, а потім холодною водою. Це дозволить без зусиль видалити шкірку. Тепер можна порізати помідори на четвертинки, видаливши насіння з рідиною. М'якоть невеликими шматочками нарізається.
Далі треба очистити цибулю і подрібнити його. Часник очистити і роздавити. Зрізати стебла у петрушки і дрібно порубати з часником. Розрізати курку на порційні шматки, промокнути паперовим рушником і натерти перцем з сіллю.
У великому сотейнику розігріти половину масла і обсмажити порізану курку на середньому вогні, щоб з усіх боків утворилася рум'яна кірочка. Викласти підсмажені шматки у форму для запікання, а в сотейник, в якому смажилася курка, додати решту масла, всипати цибулю і підсмажити його до розм'якшення - близько 5 хвилин. Тепер можна додати томати, а через 5 хвилин вино. Довести до кипіння на сильному вогні і готувати до слабкого загустіння протягом 5 хвилин.
Залити курку томатним соусом і посипати сухими травами. Курка повинна бути покрита рідиною, а якщо її не вистачає - додайте води. Накрийте форму кришкою або фольгою і помістіть на 1 годину в духовку, прогріту до 180 градусів. Посипте курку подрібненим часником і петрушкою, дбайливо перемішайте і знову поставте в духовку на 10-15 хвилин, але вже без кришки. Подається страва в гарячому вигляді.