Готуємо щі з молодої капусти зі свининою.
Інгредієнти
свинина - 700 г
капуста білокачанна - 1 качан
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
картопля - 3 шт.
помідори (у власному соку) - 150 г
часник - 3 зубчики
кріп - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
лавровий лист - 1 шт.
масло рослинне - 2 ст. л.
сіль - за смаком
перець (прянощі) - на смак
сметана
Час підготовки: 40 хвилин
Час приготування: 2:00
Кількість: 8 порцій
Процес приготування
Вимити свинину, покласти в ємність з 2,5 л холодної води і довести до кипіння. Зняти піну за допомогою шумівки і продовжувати варити на середньому вогні під прочиненими кришкою 2 години. Для супу бажано вибирати шматок свинини з кісточкою і маленькою жировим прошарком.
Морква, цибуля, часник і картоплю очистити. Моркву і цибулю порізати тонкою соломкою, а часник тонкими пластинами. Картоплю порізати брусочками і перекласти в ємність з холодною водою. Зняти з капусти верхні листки. Кочан обполоснути і тонко нашаткувати, прибравши качан.
У сотейнику розігріти олію, і протягом 5 хвилин обсмажити моркву і картоплю. Додати сюди розім'яті томати разом із соком, тушкувати ще 5 хвилин. Прибрати з вогню.
Витягнути з бульйону свинину і почекати, поки вона трохи охолоне, а потім порізати на невеликі шматочки. Процідити бульйон і довести до кипіння.
Відкинути картоплю на друшляк і разом з капустою додати в киплячий бульйон. Варити ще 10 хвилин.
Покласти обсмажені овочі в щи і варити 10 хвилин. Приправити перцем і сіллю. Вимити зелень, висушити і дрібно нарізати. Додати лавровий лист, зелень і часник в щи. Зняти з вогню і залишити на 25 хвилин з накритою кришкою. Подавати зі сметаною.