Овочі - це проста їжа. І так як існує багато способів їх приготування, то кожен готує овочі по-своєму. При цьому не має значення, яким овочам віддається перевага: цвітній капусті або спаржі, брокколі або чого-небудь ще. Для всіх їх є по кілька способів обробки.
Ми хочемо вам розповісти про кращі способи готування овочів, які поширені в різних країнах. Незважаючи на смакові переваги (брюссельська капуста вам огидна, а спаржу вважаєте божественної), надана нами інформація дозволить вам готувати прекрасні страви для своєї родини.
Смак і структура
Незалежно від того, який спосіб приготування вам подобається більше, ви погодитеся з тим, що овочі повинні бути гарні на смак і мати приємну структуру. Це і є головною метою при готуванні. Як же краще готувати овочі?
Два найбільш популярних методу обробки овочів - це використання вологого і сухого спека. Якщо розглянути це питання більш детально, ви дізнаєтеся, як отримати максимум користі з кожного з них.
Сухий жар
Жарка і помішування
Щоб надати овочам приголомшливий смак і рівномірно їх прожарити, необхідно нарізати їх крихітними шматочками. Це досить активний метод готування, так як треба весь час заважати вміст. Щоб отримати найкращі результати, треба заздалегідь прогріти сковорідку (або казанок) на великому вогні, і тільки після цього приступати до швидкої обжарюванні овочів.
Жарка на відкритому вогні
Це ще один метод приготування овочів за допомогою високих температур. Він дає можливість досягати бажаних результатів в найкоротші терміни. Цей метод також є універсальним, оскільки дає можливість користуватися як сковородою на вручений панелі, так і готувати овочі в духовці на деку.
Запобігти пересихання можна, заздалегідь полив овочі рослинним маслом. Таким чином, ви отримаєте соковите і смачне блюдо.
Гасіння
Цей спосіб трохи схожий на обсмажування і помішування з тією лише різницею, що тут треба зробити вогонь поменше, а потім збільшувати його при приготуванні. Порада: треба встановити конфорки на середню потужність і бризнути сковороду оливковою олією.
Вологий жар
Варка на пару
Одним з найбільш популярних методів готування овочів є обробка їх за допомогою пари. Популярність даного методу зумовлена тим, що страви виходять дуже корисними. Щоб отримати найвищу вигоду, треба витратити кошти на придбання місткою і якісної пароварки, а також розрізати овочі на шматочки однакових розмірів.
Варка в майже закипілої рідини
Ви напевно пробували таким способом готувати яйця, а як же овочі? У деяких країнах цей спосіб обробки вважається кращим, оскільки овочі зберігаються практично в ідеальному стані.
Приготування овочів таким методом нагадує варіння яєць. Немає необхідності рясно заливати сковороду рідиною. Обробка відбувається на повільному вогні. Можна застосовувати звичайну воду, або ж овочевий або м'ясний бульйон, щоб додати страві додатковий аромат і смак.