Вчені рекомендують маскувати овочі в стравах з макаронних виробів.
Фахівці проаналізували дитячі раціони харчування і з'ясували, що діти вживають більше овочів, коли вони змолоті і розтерті, а вже в цьому виді введені до складу якогось основного блюда. Для подрібнення овочів досить використовувати кухонний комбайн або блендер.
- Це не є брехнею, це можна швидше назвати невеликою доопрацюванням в рецептурі, - вважає керівник групи дослідників, нутріолог Пенсільванського університету, США, Б. Ролс.
Учені займалися приготуванням самих різних страви для дітей у віці 3 - 5 років протягом трьох тижнів. Вони готували страви традиційної кухні - вранці хліб з кабачками, вдень - спагетті з кетчупом, ввечері - індичка з равіолі. Протягом першого тижня вони додавали в основні страви невелику кількість овочів, в другу і третю тиждень вони збільшували вміст у стравах подрібнених овочів, знижуючи при цьому вага основної страви. Це дозволяло підвищити кількість овочів в блюді в кілька разів.
Така зміна основних страв призвело до того, що діти стали вживати в два рази більше овочів, ніж зазвичай і на 150 ккал менше. Деякий час тому ці ж вчені з'ясували, що перетерті овочі сприяють зниженню калорійності звичних страв на столі у дорослих. При додаванні тертих овочів багато хто може навіть не помітити змін в смаку страви.
Б. Ролс радить застосовувати такий метод кожному, оскільки вона вважає, що в достатній кількості практично ніхто в традиційному раціоні овочі не вживає.