Наступ літа - це не тільки початок сонячних днів і передчуття відпустки, але і величезна кількість парниково-експортної продукції. Свіженькі фрукти, овочі, зелень і ягоди - в червні багато вітамінів і продуктів, з якими можна проводити кулінарні експерименти.
У травні майже в один час на прилавках магазинів і ринків стали з'являтися перші фрукти, такі як черешня і полуниця, проте їх вартість і смак не дозволили нам ними насолодитися. Червень - зовсім інша справа. Величезний вибір, неповторний смак і доступні ціни починають радувати всіх нас, і саме на початку місяця слід насолоджуватися свіжими ягодами, не забуваючи їх мити у воді. Наївшись досхочу соковитих ягід, не поспішайте відмовлятися від них. Можна приготувати багато всього смачного, наприклад, вареники з черешнею, так як вишня буде не скоро, а шарлотку можна зробити з полуницею, надавши випічці інший смак. Якщо ви зустрінете суницю на ринку, відразу купуйте! Вона зріє протягом всього двох-трьох тижнів, а користі організму приносити дуже багато. Суниця ароматна і її можна додавати у випічку (вистачає невеликої кількості) або приготувати з неї компот або навіть лимонад.
Також у червні можуть порадіти любителі такої риби, як лин, судак, щука, причому саме вся вона, а не заморожена. М'ясо риби, яка водиться в ставку, дуже ніжне і майже без запаху твані, який зазвичай буває у річкової риби. Готувати можна різними способами: запікати у фользі зі сметаною, або приготувати з овочами, або можна як-небудь поекспериментувати. Багатьом має сподобатися наступне блюдо з судака в клярі: рибу треба промити, видаливши кісточки і нарізавши шматками. Потім посолити, поперчити і додати приправу. Почекати, поки замаринується. Щоб зробити кляр, треба використовувати яйця і пиво, яке робить м'ясо ніжнішим. Також можна додати в кляр зелень, не важно яку. Начебто нічого складного, але страва виходить просто смакота!
Дуже важко пройти повз таких свіжих овочів, як молода картопля і морква, кабачки, капуста і редис. Однак багатьох турбує, чи небезпечні всі ці продукти і скільки в них нітратів? Щоб себе убезпечити, звівши до мінімуму кількість нітратних солей в овочах, треба дотримуватися наступних правил:
- перед приготуванням овочі слід очистити і залишити на 2-3 години в солоній воді-помідори і огірки можна класти цілими, не нарезая-
- нітрати зазвичай скупчуються в середині, так що капустяний качан слід викидати, а морква вибирати по можливості тонкую-
- при виборі редиски треба звертати увагу на її зелений хвіст: чим він гарніше, тим більше в ній нітратов- рекомендується вирізати місце, звідки виростає зелень, так як там найбільша концентрація нітратних солей.
У червні можна приготувати зі свіжих овочів рагу. Готується воно нескладно, але страва це дуже смачне, і воно нерідко очолює рейтинг літніх страв. Отже, основним компонентом є кабачки - треба взяти 2 штуки середнього розміру і нарізати їх кубиками, а потім підрум'янити їх на змащеній олією сковороді. Поки вони будуть присмажуватися, треба очистити 1-2 морквини, натерти їх на тертці і висипати в сковороду. Сюди ж додається подрібнений ріпчаста цибуля. Далі все це солиться, додаються спеції і трохи цукру, 1 ст.л. борошна і 1 ст.л. оцту. Протягом 15 хвилин рагу гаситься на повільному вогні, додаються дві помідори, нарізані часточками, і зелень. Блюдо дуже смачне як після приготування, так і коли встигне охолонути.