Овочі бувають не менш небезпечними для зубів, ніж, приміром, солодощі. Вся справа в способі їх приготування.
Фахівці з University of Dundee проробили експерименти зі способами приготування різних овочів - кабачків, баклажанів і перців. Було виявлено, що при смаженні даних корисних овочів в них сильно збільшується вміст кислот, що руйнують зубну емаль. Смажене рагу майже так само небезпечно для зубів, як газовані напої.
Коли овочі не смажили, а гасили, кислотність овочевого рагу істотно зменшилася. До речі, в процесі експерименту було виявлено, що на кислотність цибулі і помідорів метод приготування ніяк не впливає. Ці дані повинні допомогти людям, які страждають на карієс.