Я уникаю калорійної їжі, боюся видужати. Але якщо вранці з'їм мало, то вже по дорозі на роботу починаю відчувати голод і всі думки за робочим столом - про їжу. Як підібрати оптимальне меню сніданку?
Це питання цікавило американських медиків, стурбованих поширенням в США ожиріння, діабету, атеросклерозу, гіпертонії та інших захворювань, пов'язаних з порушенням обміну речовин. Закінчивши дослідження, медики і дієтологи назвали 10 найкорисніших сніданків. Вони в міру калорійні (і отже, досить ситні, корисні (на відміну від бутербродів з ковбасою) і прості у приготуванні (що важливо в ранкові години).
1. Вівсяна каша на молоці, з чорницею і мигдалем. Можна додати ложечку меду. Багата білком, вітамінами і клітковиною.
2. Мюслі з молоком або йогуртом, будь-які ягоди. Містять білок, вітаміни, клітковину.
3. Омлет з зеленню. Цей сніданок, багатий білком і клітковиною, - з розряду найбільш ситних.
4. Вівсяні пластівці з йогуртом і ягодами. Змішати в блендері, додати 2 ч. Ложки лляної олії. Крім білка, вітамінів і клітковини, такий сніданок містить ненасичені жирні кислоти класу Омега-3.
5. Салат з фруктів, заправлений соком лимона і йогуртом. Найбільш кращі апельсин, диня, яблуко, груша, банан. Легкий сніданок, багатий вітамінами, вуглеводами, клітковиною.
6. Цельнозерновой хліб, лист салату, курка і нежирний сир. Ситний білково-вуглеводний сніданок з клітковиною для тих, кому належить інтенсивно працювати.
7. Сир з фруктами, ягодами. Переважні яблука, цитрусові. Містить білок, «легкі» вуглеводи, клітковину.
8. Гречана каша з молоком. Найменш калорійне блюдо, містить білок і найважливіші мінеральні речовини: залізо, йод, кальцій, фосфор.
9. Салат з авокадо. Змішати 2 нарізаних плода, 1 відварене яйце, тертий сир. Калорійний сніданок з великою кількістю білка. Авокадо багате магнієм, калієм, вітамінами B1, В2, Е і ненасиченими жирними кислотами - лінолевої, ліноленової та арахідонової. Таке поєднання в натуральних продуктах зустрічається рідко.
10. Салат з фруктів з вівсянкою. Половину банана, 1/3 яблука, 1 ст. ложку вівсяних пластівців заправити склянкою кефіру. Легкий Сніданок, багатий вітамінами, калієм, клітковиною.
Дієтологи радять людям, що прагнуть скинути зайву вагу, частіше їсти суп. Калорій він містить небагато, а відчуття ситості залишає надовго. Британські дієтологи нещодавно назвали суп ідеальним стравою для сніданку.
Що стосується ранкових напоїв, то американські ендокринологи з Університету Баффало радять апельсиновий сік. Вони провели дослідження, в якому взяли участь 30 осіб. Розділивши їх на три групи по 10 чоловік, дослідники запропонували всім однаковий висококалорійний сніданок (900 ккал), а в якості напою першої групи покладалася солодка вода, другий - чиста питна вода, а третьою - свіжовичавлений апельсиновий сік.
Вчені порівняли показники крові, взятої у учасників експерименту до їжі, через один, три і п'ять годин після сніданку. Кращі показники виявилися у тих, хто пив апельсиновий сік. У них рівень глюкози і вільних радикалів після сніданку підвищився набагато менше, ніж в учасників першої та другої груп, зате рівень маркерів запальних процесів, які відповідають за активний імунну відповідь, був помітно вище, ніж у інших. На думку вчених, це пояснюється високим вмістом в апельсиновому соку активних біофлавоноїдів нарингенина і гесперидину.