У багатьох народів світу натуральне молоко вважалося не тільки найважливішим продуктом харчування, але і частково містичної «білою кров'ю життя». Споконвіку наші пращури спочатку прагнули здобути для свого численного сімейства хліб і молоко, і тільки після вже «що Бог пошле». Пам'ятаєте стару казкову алегорію про «молочні річках з медовими берегами» як про уособлення ситості й достатку?
Не тільки продукт харчування
За минулі тисячоліття людство на власному досвіді переконалося в цілющій силі молока. Наприклад, Гіппократ використовував його при лікуванні туберкульозу, а також вважав молоко вкрай корисним у випадку нервових розладів. Аристотель і Пліній високо цінували корисні властивості коров'ячого та козячого молока. Активно лікував молоком і прославлений лікар Авіценна. Боткін іменував молоко «найціннішим засобом» для лікування серця і нирок. Навіть у наш час молоко широко використовується в лікувальних методиках протитуберкульозної терапії.
Цінний продукт харчування
У всі часи молоко завжди цінувалося за свої приголомшливі поживні властивості. За висловом академіка Павлова, «молоко - це приголомшлива їжа, виготовлена самою природою». У 100 г цього натурального продукту міститься більше 60 кілокалорій. Таким чином, півлітра молока абсолютно достатньо, щоб задовольнити майже третину добової енергетичної потреби людського організму. Літр незбираного молока за своєю калорійності дорівнює 350 г яловичини і приблизно 700 г картоплі. Сучасні дослідження показали те, що молоко містить більше ста цінних складових - до 20 збалансованих амінокислот, плюс стільки ж жирних кислот, молочний цукор лактозу і величезна кількість мінеральних речовин з переважною часткою кальцію. Фактично півлітра молока - це щодобовий потреба людини в кальції.
Переваги молока натурального
Популярність молока у всьому світі зумовила технологізації його виробництва, що призвело до промислової розробки чималої кількості так званих модифікованих молочних продуктів. Фактично це денатуралізації процесу заради фінішного комерційного успіху. Молоко та інші молочні продукти, масово пропонуються споживачеві в магазинах, насправді ніяк не є натуральним молоком за своєю суттю. Новітні технології передбачають велику кількість поетапних процесів, які дозволяють в результаті отримати новий старий продукт, а саме адаптований до життєвих реалій продукт тривалого зберігання, але, на жаль, зовсім не натуральний. Тобто не такий, про який з натхненням згадували Будда, Гіппократ, Авіценна, Боткін і Павлов. Більше того, вчені привселюдно заявляють про те, що молоко гомогенізоване цілком може спровокувати розвиток ракових клітин. На їхню думку, винуватцем цього явища є вміст у такому молоці особливого з'єднання - естрону сульфату.
Хочете відрізнити натуральне молоко від гомогенізоване? Поставте поруч дві ємності з молоком. Одну ємність з натуральним коров'ячим домашнім молоком, а іншу - з так званим гомогенізований або зміненим молоком з домішками чужорідних жирів. Незабаром натуральне молоко розділиться на сироватку і досить щільну сирну масу. Ємність з гомогенізований молоком так і залишиться без змін, поки не скисне.