Вчені повідомляють, що вживання молока не завжди корисно і не для всіх рекомендовано. Щоб запобігти виникненню труднощів зі здоров'ям, які пов'язані з регулярним вживанням молока, важливо знати, які категорії людей відносяться до групи ризику.
П'ятнадцять відсотків людей страждають нестачею в організмі лактази, що представляє собою фермент, який здійснює гідроліз дисахарида лактози, що знаходиться в молочних продуктах. Ці люди скаржаться зазвичай на дискомфорт і неполадки кишечника та шлунка після прийняття молока.
Людям, схильним до алергії, чутливим до певних інгредієнтів молока, молочні продукти можуть загрожувати розвитком шкірних захворювань: висипів і подразнень. Людям, страждаючим сечокам'яної хвороби, вживання молока теж не рекомендується, оскільки деякі його складові речовини можуть спровокувати загострення.
У людей в похилому віці (55 років і більше) молоко може провокувати розвиток атеросклерозу, що обумовлено тим, що до складу молока входить миристиновая кислота. Однак це зовсім не означає, що людям у віці потрібно повністю відмовитися від вживання молочних продуктів. Щоденне вживання хоча б трьохсот грамів молока не завдадуть ніякої шкоди здоров'ю.