Молоко - це перша їжа будь-якої людини. Його багатий зміст кальцію і білка необхідно для росту і розвитку немовляти. Деякі білки молока викликають алергічну реакцію у 5% дітей. Це розлад практично зникає у всіх дітей у віці 5-6 років.
В Азії вважається, що молоко погано засвоюється в зрілому віці, на Заході ж молоко п'ють протягом усього життя. Багато літніх людей з часом втрачають фермент лактози, що веде до нестерпності молока. Без цієї проблеми, молоко можна пити протягом всього життя.
Грудне молоко
Склад грудного молока повністю відповідає потребам дитини і не викликає метаболічних проблем. Молоко матері містить такі білки як метіонін, таурин і тирозин, які заповнюють незрілість ферментів дитини. Грудне молоко містить в 3 рази більше лактози і ненасичених жирних кислот, ніж молоко промислової жирності. Ці ненасичені жирні кислоти потрібні для синтезу мозку, а організм дитини не може їх виробляти. Коров'яче молоко містить в 2 рази менше заліза, ніж грудне молоко. Також, у порівнянні з коров'ячим, в грудному молоці значно вищий вміст вітамінів. Виняток становить фолієва кислота (аналогічно) і вітамін К. Вітаміну С достатньо, якщо мати не палить. Крім того, грудне молоко багате вітаміном Е - потужним антиоксидантом.
Коров'яче молоко
Зміст коров'ячого молока дозволяє задовольнити практично всі фізіологічні потреби. Дійсно, коров'яче молоко містить білок, лактозу, тригліцеринів, фосфор, калій та вітаміни (B2, А, і, особливо, D). У ньому в середньому 4% жирів (з переважанням насичених жирів), близько 5% вуглеводів (головним чином у вигляді лактози). Цей фактор особливо важливий для дітей, оскільки позитивно впливає на ріст, фізіологію травної системи і сприяє засвоєнню кальцію.
Козяче молоко
Зміст протеїнів в козячому молоці трохи нижче, ніж у коров'ячому. Головне в козячому молоці те, що засвоюваність його білків і ліпідів вище. Козяче молоко є гарною альтернативою коров'ячого і дозволяє забезпечити надходження необхідних поживних речовин, зокрема кальцію.
Соєве молоко
У випадку непереносимості білків або лактози в коров'ячому молоці, альтернативою стає соєве молоко. В ньому протеїну не більш, ніж у коров'ячому, і, в основному, це білки середньої якості. Соєве молоко багате полінасиченими жирними кислотами (На відміну від коров'ячого молока, з переважанням насичених жирів).
Рисове молоко
Рисове молоко не містить холестерин і лактозу. Воно рекомендується людям з непереносимістю лактози і алергією на сою. У рисовому молоці мало білка, але багато повільно всмоктуються вуглеводів, вітамінів і мінералів. Рекомендується для спортсменів і людей зі слабким шлунково-кишковим трактом.