Швидше за все ви навіть не уявляєте, яке буває молоко. Ну, коров'яче, козяче і пташине - всі ми знаємо =) А чи знаєте ви що-небудь про соєвому молоці, або про рисовому? У цій статті ви дізнаєтеся про те, яке буває молоко і про його користь.
Традиційне молоко
Справжні відомості. Отримуючи молоко від корови, його потрібно пастеризувати (нагріти і різко охолодити), щоб знищити мікроби: кишкову паличку, лістерію, сальмонелу. Молоко є відмінним джерелом білків, вітамінів D і K, кальцію. Знежирене молоко вважається найкориснішим варіантом. За складом поживних речовин воно схоже з цільним молоком, і при цьому в ньому більше кальцію і воно не містить насичених жирів. Якщо ви не любите знежирене молоко через його надмірну водянистості, спробуйте збагачене знежирене молоко, яке має більш багатий склад.
До вашого відома. Вживаючи знежирене молоко, вага не набирається. Нещодавно проведене дослідження показало, що дефіцит кальцію позначається на виробленні гормонів, що призводять до підвищеного утворення жирів.
Органічне молоко
Справжні відомості. Корови, які дають органічне молоко, харчуються натуральною їжею і можуть вільно гуляти і щипати чисту, що не містить хімікатів, траву. Їх не годують синтетичними гормонами для збільшення обсягів даваемого молока і не вколюють антибіотики. При цьому, органічне молоко пастеризують так само, як традиційне. Хоч фахівці і дотримуються думки, що в традиційному і органічному молоці містяться однакові кількості поживних речовин, проведені Ньюкастловскім Університетом дослідження, довели, що органічне молоко має більш високу концентрацію корисних жирних кислот омега-3 і антиоксидантів. При цьому воно коштує приблизно в два рази дорожче традиційного.
До вашого відома. Найбільш корисно органічне молоко влітку - в цей час вміст жирних кислот найбільш велике. Це обумовлено тим, що тварини харчуються конюшиною і свіжою травою.
Соєве молоко
Справжні відомості. Основний соєвого молока є екстракт із стиглих соєвих бобів. Він зазвичай змішується з натуральним підсолоджувачем і водою. Містить мало насичених жирів і не містить холестерину. Соєве молоко гущі коров'ячого і абсолютно безпечно для людей, які страждають алергією на молочну продукцію та непереносимістю лактози.
До вашого відома. У цьому рослинному молоці не так багато білка, як у коров'ячому. У молоці без добавок більше білків, ніж в продукті з наповнювачами. Це обумовлено тим, що добавки скорочують кількість протеїнів.
Рисове молоко
Справжні відомості. Це молоко виготовляється з води і частково меленого рису. Існують різні смаки: ванільне, шоколадне і смак ріжкового дерева. Це молоко майже не викликає алергії, і є оптимальним варіантом для людей, яким не можна пити коров'яче, соєва або горіхове молоко. Воно не містить холестерину і насичених кислот, і в ньому практично немає білків.
До вашого відома. Рисове молоко зазвичай продають в стерильних контейнерах. До розтину його навіть необов'язково тримати в холодильнику.
Мигдальне молоко
Справжні відомості. Підсмажений мигдаль подрібнюється в блендері, в результаті чого рідина вбирає в себе поживні речовини (кальцій, вітаміни D і E) і може бути подслащен. Мигдальне молоко не містить холестерину, насичених жирів і лактози. Одна чашка непідсолодженого молока містить всього 60 калорій.
До вашого відома. Солоденький горіховий смак відмінно поєднується з пластівцями або кави, тому це є дуже смачною альтернативою для диетики. Але таке молоко містить мало протеїну.
Некип'ячене молоко
Справжні відомості. Сирий продукт отримують від корови і не пастеризується. Прихильники сирого молока заявляють, що пастеризація вбиває корисні бактерії, ензими і протеїни. Але експерти зі здорового харчування вважають, що ця очікувана користь не покриває можливу шкоду. Вживання молока в сирому вигляді піддає ризику виникнення харчових отруєнь і навіть смертельних інфекцій. Дані Центру з контролю захворюваності доводять, що в 1973-2998 роках некип'ячене молоко було причиною 82% харчових отруєнь. І воно навіть заборонено до продажу в деяких штатах США.
До вашого відома. Некип'ячене незбиране молоко містить більшу кількість жирів і калорій, ніж пастеризоване.