Апельсини

У апельсинах містяться вітаміни групи В, С, Е, К, Р, каротин, солі заліза, кальцію, калію, кремнію, марганцю, магнію, міді, фосфору, фтору, хлору, цинку, різні органічні кислоти, у тому числі і лимонна ( близько 2%).

Апельсини сприяють зміцненню нервової системи і стимулюють роботу головного мозку.

Сучасні дієтологи стверджують, що кислоти, що містяться в апельсинах, сприяють зміцненню кісткових тканин, виводять з організму кінцеві продукти обміну, зміцнюють імунітет. У шкірці апельсинів містяться вітаміни і речовини, які стимулюють вироблення антитіл, підвищуючи тим самим опірність організму різним інфекціям, сприяють швидкому загоєнню ран. Вітамін С, що міститься в апельсинах у великій кількості, перешкоджає утворенню канцерогенних речовин, і тому ці фрукти знижують ризик виникнення онкологічних захворювань. До того ж вітамін С сприяє очищенню крові в організмі людини, збереженню рівня гемоглобіну, робить кров менш в'язкою. Він сприяє прочищення капілярів, перешкоджає вапнування стінок кровоносних судин, т. Е. Виникнення основного фактора старіння організму. Якщо щодня з'їдати хоча б 1 апельсин, то зменшиться ризик утворення тромбів, атеросклеротичних бляшок на стінках судин, та й самі судини стануть менш крихкими. Дуже корисно з'їдати апельсин на десерт. Він не тільки сприяє зміцненню шлунка та знищення глистів, але і допомагає схуднути людям з надмірною вагою. При цьому апельсин діє як м'яке проносне. 1-3 часточки його натщесерце і в перервах між їжею допоможуть налагодити роботу шлунково-кишкового тракту і позбавлять вас від закрепів.

Апельсини корисно їсти для усунення дефіциту вітамінів і мінеральних речовин, для збудження апетиту, при гострих респіраторних і вірусних захворюваннях, високій температурі, захворюваннях кровоносної системи, серцево-судинних та інфекційних захворюваннях, цинзі, хворобах легенів, печінки, шкіри, нервових розладах і, природно , для профілактики перерахованих і інших захворювань.

Відомий випадок, коли одна довгожителька, яка прожила 110 років, з'їдала в день до 12 апельсинів і шкіра її до останнього дня відрізнялася незвичайною свіжістю. Тому жінкам, які піклуються про свою зовнішність, можна взяти цей випадок як приклад і для збереження чистоти, свіжості і бархатистості своєї шкіри з'їдати щодня кілька апельсинів або регулярно пити сік цих плодів. Шкіра буде виглядати не тільки свіжою, а й зберігатися від ранніх зморшок. Звичайно, норма споживання цих фруктів - індивідуальна, так як кожен організм сприймає ці плоди залежно від своїх особливостей, і при великих кількостях споживання шкіра може придбати жовтуватий або червонуватий відтінок. Обережно слід ставитися до апельсинів при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Сік в цих випадках краще пити в розбавленому вигляді.

Великою кількістю поживних і цілющих властивостей володіє апельсиновий сік. Його обов'язково рекомендують давати немовлятам (додавати в молоко столову ложку соку), старим і хворим у виздоровітельний період. Сучасні дієтологи вважають його взагалі обов'язковим у раціоні харчування людини. Правда, багато людей вживають апельсиновий сік в готовому пакетированном вигляді. Велика частина такого соку містить різні добавки, в тому числі і звичайний цукор, і деякі консерванти. Стакан свіжовичавленого апельсинового соку перед сніданком зарядить вас на цілий день енергією. До того ж він зміцнює стінки судин і капілярів, що благотворно впливає на діяльність серця і легенів. Цей сік потрібно пити щодня людям, що страждають астмою, ревматизмом, шкірними захворюваннями. На полуденок можна з'їдати цілий апельсин «живцем». У шкірці його часточок і під шкіркою містяться пектини, які контролюють рівень холестерину в крові.

Професор Нью-Йоркського університету д-р Кляйн на сторінках американського медичного журналу розповів про свій метод лікування тромбозів за допомогою апельсинового сиропу. За його словами, у своїй клініці він давав пацієнтам сироп, приготований за схемою: одна частина апельсинового соку розбавляється чотирма частинами води і додається 30 г цукру на 1 л суміші. Доктор Кляйн давав пацієнтам пити цей сироп по 6-8 великих келихів в день. Через кілька днів кров пацієнтів значно розріджує, а через 4-5 тижнів вони вже не відчували ознак захворювання.

Апельсини бувають солодкими і кисло-солодкими, з тонкою і товстою шкіркою. Якщо вам на ринку попалися кислі апельсини, не турбуйтеся - вони вам дуже знадобляться при приготуванні м'ясних страв, таких, як шашлик, відбивною шніцель, смажене курча і т. П. Политі соком кислого апельсина, ці страви принесуть вам і вашим гостям велику насолоду. А з цедри товстошкірих апельсинів досвідчені господині готують смачні цукати. Можна використовувати скибочки шкірки і м'якоті плодів при виготовленні випічки, компотів, фруктових салатів і т. П. Все залежить від фантазії кулінара.

Взагалі, не слід відразу ж викидати шкірку апельсинів. У ній також міститься багато поживних і корисних для травлення речовин і вітамінів. Вона має послаблюючу дію, стимулює секрецію жовчі і процес травлення. На апельсинових кірках можна робити спиртові настоянки, їх можна додавати у фруктові компоти для поліпшення поживних якостей і аромату, а також використовувати при приготуванні гарнір або салату. Дрібно порізані і висушені скоринки апельсина можна додати в Варя морква, що додасть їй пікантний аромат.

У шкірці свіжого апельсина міститься ефірна олія і есенція, що володіє антисептичною властивістю, що сприяє дезінфекції шлунково-кишкового тракту, а також покращує секрецію жовчного міхура і процес травлення. Ефірне масло можна отримати зі свіжої шкірки апельсина шляхом пресування. Це масло корисно застосовувати при лікуванні застуди, грипу, при застійних явищах в бронхах і запорах. Воно підвищує опірність до інфекцій, має антисептичні та стимулюючими імунну систему властивостями. Апельсинове масло допомагає знизити кров'яний тиск, очищає кров і стимулює обмін речовин. Воно також надає заспокійливу дію на нервову систему, допомагає при депресії, нав'язливих страхах і безсонні. Для внутрішнього застосування 2-3 краплі олії змішують з 1 чайною ложкою меду або можна крапнути кілька крапель на шматочок цукру. Приймати 2-3 рази на день для зниження кров'яного тиску, при хронічному бронхіті, розумовій перевтомі і т. П. Аромат свіжої апельсинової кірки, покладеної на конфорку плити, допоможе вам позбавитися від запаху пригорілого на кухні страви.

Косметичні властивості апельсинів можна використовувати не тільки шляхом споживання фрукта або його соку всередину, але і в якості живильної маски на шкіру обличчя. Можна нарізати апельсин разом з цедрою тоненькими скибочками і накласти їх рівномірно на обличчя і шию. Потримати їх протягом 10 хв, потім зняти, протерти шкіру лосьйоном і наносити на неї денний крем і макіяж.

При покупці апельсинів потрібно звертати увагу на те, щоб фрукт був тонкокорие, шкірка була м'яка (але не Причинна гниллю) і піддавалася натискання пальця. Хороший апельсин повинен бути соковитим і важким, але не жорстким і порожнистою.

Апельсини в карамельному соусі.

На 6 порцій: апельсини - 6 шт., Цукор - 200 г, охолоджений апельсиновий сік - 50-125 мл.

Апельсини в карамельному соусі

За допомогою картоплечистки зрізати з апельсина тонку кірку, не зачіпаючи білої м'якоті. Порізати цедру на смужки. Налити в каструлю воду, довести до кипіння, додати апельсинову цедру і варити 1 хв, потім злити і відкласти цедру на папір. Акуратно очистити залишилися апельсини, зберігаючи їх цілими. Покласти цілі фрукти в миску. У каструлю покласти цукор, залити 125 мл води. Нагріти злегка, помішуючи, поки цукор не розчиниться, потім довести до кипіння і кип'ятити, що не помішуючи, поки сироп не придбає золотавий колір. Зняти з вогню і акуратно додати апельсиновий сік. Поставити назад на вогонь і помішувати, поки карамель не стане однорідною, потім додати цедру. Залити апельсини соусом, охолоджувати як мінімум 3 години перед тим, як подавати.