Помаранчеві кульки апельсинів для багатьох наших читачів пов'язані зі святкуванням Нового року. Так уже склалося, що колись ці заморські фрукти були доступні тільки напередодні новорічного свята і вважалися делікатесом. А сьогодні ми не просто прикрашаємо апельсинами святковий стіл, а й готуємо з них кулінарні шедеври, такі смачні і корисні.
• Апельсини мають антиоксидантні і омолоджують властивостями, вони виводять з організму продукти обміну і токсини, тим самим попереджаючи старіння організму і розвиток багатьох захворювань. Всього один апельсин в день забезпечує денну норму вітаміну С!
• У апельсинах багато фолієвої кислоти, яка захищає нас від раку, зберігає еластичність і молодість судин. Це головний жіночий вітамін. Особливо він важливий для молодих жінок, які збираються народжувати: достатня його кількість запобігає розвитку вроджених вад у дитини.
• Ідеально поєднуються в цих фруктах калій і натрій. Калію багато, і він перешкоджає підвищенню тиску, підтримуючи його в нормі, а шкідливого натрію мало, і він не сприяє розвитку гіпертонії.
• Дуже корисні апельсини при гастриті зі зниженою секрецією шлункового соку і для виведення шлаків (рекомендується по 100 мл свіжовіджатого апельсинового соку 3 рази на день).
• Апельсиновий сік перешкоджає утворенню тромбів. А нещодавно з'ясувалося, що сік свіжих апельсинів сприяє ще й зниженню холестерину в крові.
Салат з горіхами і зеленню
Листя зеленого салату - 100 г, апельсин - 1 шт., Волоські горіхи - 5 шт., Листя базиліка - 5-6 шт., Оливкова олія - 1 столова ложка, апельсиновий сік - чверть склянки.
Нарвіть руками листя салату, викладіть на блюдо цілі молоді листочки базиліка і половинки волоських горіхів, а зверху викладіть апельсинові часточки, очищені від плівки. Полийте салат заправкою: розмішайте оливкова олія з апельсиновим соком.
Легка вітамінна суміш, що насичує енергією. Стимулює роботу кишечника як під час святкового застілля, так і після нього.
Екзотичний десерт
Грейпфрут - 1 шт., Апельсин або мандарин - 1 шт., Ківі - 2 шт.
Розріжте грейпфрут довгим вузьким ножем на дві половинки з зубчастими краями. Апельсин або мандарин очистіть, попередньо зрізавши цедру, яку розріжте на вузькі тонкі смужки. Ківі очистіть і один плід розріжте кружечками, а другий - дрібними скибочками. Половинки грейпфрута помістіть на тарілки, прикрасьте їх зверху часточками апельсина або мандарина, між якими покладіть скибочки ківі. Тарілки по краю прикрасьте кружечками ківі і смужками мандаринової цедри.
Легкий десерт з ранку після новорічного застілля забезпечить організм необхідним набором вітамінів і мікроелементів. При цьому він не тільки не обтяжить, але й прискорить травлення.
Апельсини в карамелі
Апельсини - 2 шт., Цукор - 1 склянка, апельсиновий сік - 0,5 склянки.
Зріжте з апельсинів тонкий шар цедри, наріжте її соломкою і прокип'ятіть в невеликій кількості води протягом 1 хвилини. Часточки апельсинів очистіть від шкірки, щоб вони залишилися цілими, і покладіть в глибоку миску. Окремо в каструльці залийте цукор 0,5 склянки води і нагрійте, щоб він розчинився. Доведіть сироп до кипіння і прогрійте до золотистого кольору. Додайте в сироп апельсиновий сік і ще прогрійте, постійно помішуючи, до отримання однорідної карамельної маси. Додайте цедру і зніміть з вогню. Залийте апельсини карамеллю і протягом трьох годин дайте настоятися.
У такому десерті, незважаючи на цукор, самі фрукти зберігають всі вітаміни, свіжий смак і аромат Нового року.
Помаранчеве желе
Апельсини - 2 шт., Грейпфрути - 3 шт., Цукор - 4 столові ложки, ром - 4 столові ложки, мигдаль рубаний - 2 столові ложки, желатин - 1 столова ложка.
Желатин замочіть в шести столових ложках холодної кип'яченої води до набухання. Тим часом з двох грейпфрутів і апельсинів вичавіть сік. Перемішайте 0,5 л соку цитрусових з ромом і цукром, додайте желатин і нагрійте, не доводячи до кипіння. На дно формочки викладіть мигдаль (за бажанням можна додати і очищені від шкірки фруктові часточки), залийте масою і охолодіть желе до загустіння.
Цитрусове желе не тільки забезпечить організм вітаміном С, але й завдяки вмісту в десерті желатину зміцнить нігті, волосся, розгладить шкіру.
Святкове морозиво
Апельсини - 6 шт., Яєчні жовтки - 2 шт., Вершки (33%) - 200 мл, цукор - 3 столові ложки.
З чотирьох апельсинів зріжте верхівки і вийміть м'якоть, залишивши шар в 0,5 сантиметра. Сік злийте, а кошички з апельсинів поставте в морозилку. Натріть цедру з залишилися апельсинів, а з м'якоті відіжміть сік. На киплячій водяній бані збийте жовтки з цукром, додайте апельсиновий сік і збийте все разом. Поставте ємність на лід і збивайте крем до тих пір, поки він не охолоне. Перемішайте з цедрою. Охолоджені вершки збийте і змішайте з апельсиновим кремом. Наповніть апельсинові кошички цією сумішшю і знову поставте в морозильник на 6 годин.
Десерт виходить гарний, поживний і корисний.
Коктейль «Три сезони»
Четвертинка апельсина, виноград - 1 маленька гілочка, сік ананасовий - чверть склянки, сік апельсиновий - третину склянки, сік яблучний - половина склянки.
Наріжте апельсин кружечками. У склянку влийте спочатку ананасовий сік і покладіть на нього кружок апельсина, потім влийте яблучний сік і знову покладіть гурток апельсина. Зверху влийте апельсиновий сік і прикрасьте стакан виноградної гілочкою. Можете доповнити фруктовий коктейль гілочкою м'яти і кубиками льоду - на ваш смак!
Цей вишуканий напій можна подати на новорічний стіл як дітям, так і дорослим, оскільки він не тільки бадьорить, але і помітно покращує настрій одним своїм виглядом.