Хрусткий огірок являє собою не тільки воду з невеликою кількістю м'якоті. Він також містить багато мінеральних речовин, антиоксидантів і вітамінів при невеликій кількості містяться калорій. Огірки є одним з найдавніших культурних рослин. Є думка, що вперше овоч був одомашнений на півночі Індії, а в Біблії він називається овочем Єгипту.
Огірок користувався популярністю у греків і римлян, його вирощували в середньовічній Європі, а в Росії він був завезений в 15 столітті і швидко набув популярності. Ставляться огірки до сімейства гарбузових, проте з професійної точки зору це ягода.
Трохи калорій і клітковина
Огірок входить до списку найбільш низькокалорійних овочів. У 100 г міститься всього 15 ккал. В огірку майже немає жирів, проте міститься багато рідини - до 95-98% води. Також огірок багатий клітковиною, яка нормалізує функції кишечника, виводить зайвий холестерин і запобігає розвитку раку товстої кишки.
Джерело калію
У свіжих огірках багато калію - одного з найбільш важливих електролітів. Дана речовина знижує тиск і серцевий ритм. Завдяки калію і великій кількості рідини огірки надають легкий сечогінний ефект. Кушая огірки, ви покращуєте роботу нирок і рятуєтеся від зайвої рідини, виводячи її з свого організму.
Антиоксиданти і вітаміни
Огірки багаті вітаміном K (в 100 г міститься близько 17 мкг), що досягає 14% від рекомендованої денної норми речовини. Вітамін K зміцнює кісткову тканину і регулює діяльність нервової системи, забезпечуючи нейронам захист від пошкоджень. Також огірки можуть похвалитися унікальними антиоксидантами альфа- і бета-каротином, вітаміном C, лютеїном і зеаксантином. Всі ці природні компоненти забезпечують захист від вільних радикалів, які наближають старіння і різні захворювання.
Як вибрати?
Огірки вирощують на відкритому грунті, в теплицях і парниках, тому в магазинах їх можна купити цілий рік. Найбільше вітамінів у літніх огірках, вирощених в парниках і на відкритому грунті.
Однак тепличні огірки теж містять чимало мінеральних речовин, води і клітковини. А ось солоні і мариновані не приносять користі, так як вони містять дуже багато солі, а іноді ще й оцет зі спеціями. Такі огірки можна їсти людям з гастритами та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Купувати треба тверді і яскраві огірки без пошкоджень і темних плям. Уникайте перестиглих жовтуватих плодів, так як у них жорсткі насіння і шкірка, а також груба м'якоть. Наявність зморшок на шкірці огірків вказує на те, що плоди були давно зірвані і втратили трохи рідини.
Що приготувати?
Огірки необхідно добре мити, так як на них збирається багато бруду, добрив і пестицидів. А ось очищати плоди від шкірки не потрібно, тому що вона містить мінерали, клітковину і фітохімічні компоненти. Огірки прекрасно поєднуються майже з усіма сирими овочами при приготуванні салатів. Для заправки підходить нежирна сметана або рослинне масло. Майонез не підходить до цього зеленому овочу, так як оцет швидко позбавляє огірки хрускоту.
Щоб приготувати легкий перекус, можна додати в кефір або питний йогурт кубики огірка. Ви отримаєте блюдо з великою кількістю молочного білка, кальцію і вітаміну K.
Кавун й огірки підходять для приготування низькокалорійного річного салату, вгамовує спрагу. Треба нарізати кубиками м'якоть кавуна і м'якоть огірка, а потім змішати їх у співвідношенні 1: 1. Додавати заправку або солити такий салат не слід.
Підіб'ємо підсумки
Свіжий огірок містить небагато калорій, і цей овоч є прекрасним перекусом для всіх, хто думає про своє здоров'я. А ось солоні огірки не приносять користі, оскільки містять сіль і практично не містять вітамінів.