У дитячому віці обмін речовин у зв'язку з ростом і розвитком дуже інтенсивний, тому дітям і підліткам потрібно більше число повноцінних поживних продуктів, ніж дорослим. Для немовлят до 6 місяців рекомендується отримувати з їжею 460-500 кДж (110 - 120 ккал) на 1 кг ваги, від 6 до 12 місяців - 420 кДж (100 ккал), у тому числі білків 2-3,5 г, жирів 3 -3,5 г, вуглеводів 10-12,5 г на 1 кг маси тіла. Денні норми споживання енергії для більш старшого віку пропонуються (у відповідності з нашими досвідченими даними) в табл. 4.
Таблиця 4. Денні норми споживання енергії, рекомендовані дітям і підліткам з нормальною масою тіла *| Вік, років | Кдж | Ккал | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
| 1-2 3-6 7-9 10-12 Хлопчики 13-15 15-18 Дівчата 13-15 15-18 | 4600 5400-6300 6700-7600 7900-8800 9600-12500 12500 9200-10000
10000 До 10450 | 1100 1300-1500 1600-1800 1900-2100 2300-3000 3000 2300-2400 2400-2500 | 40
46-55 60-70 70-80 90-100 100 80-90 90-95 | 45 52-58 60-70 75-80 90-116 116 85-90 90-95 | 140 160-190 200-225 240-260 300-380 380 275-300 300-310 |
* У СРСР в 1982 р прийняті норми фізіологічних потреб в харчових речовинах і енергії для різних груп населення. Про них можна прочитати в науково-популярних книгах: А. А. Покровський. Бесіди про харчування (3-е изд.). - М., Економіка, 1986- І. М. Скуріхін, В. А. Шатерников. Як правильно харчуватися. - М., Агропромиздат, 1986.В залежності від індивідуальних фізичних особливостей дитини - здоровань, худенький, рухливий, млявий - норми можуть коливатися в межах, зазначених в таблиці. В принципі дитина повинна додавати у вазі відповідно розвитку і не бути ні худим, ні товстим.
У період статевого дозрівання треба звернути особливу увагу на харчування дитини. Оскільки цей період не починається і не закінчується у всіх однаково, не можна при збільшенні споживання енергії керуватися віком дитини, верхнім показником того, почалося або вже закінчилося статеве дозрівання. Якщо, наприклад, повністю сформувалася 14-річна дівчина, чий розвиток завершено (менструації почалися в 12 років), буде, згідно з таблицею, щодня отримувати з їжею 10 000 кДж (2400 ккал), то це може легко викликати у неї ожиріння. Якщо батьки побоюються, що зростання або вага дитини відхиляється від норми, слід своєчасно порадитися з лікарем, змінити енергетичну цінність (калорійність) харчування. Рішуче не можна покладатися на те, що дитина «переросте повноту». Таке трапляється дуже рідко і не в сім'ях, схильних до повноти, і не у дітей, у яких ожиріння зазначалося вже в дитячому або малюковому віці (раннє ожиріння). Якщо жирові клітини одного разу з'явилися, вони вже не зникнуть, як і вкорінені адаптаційні процеси обміну речовин (наприклад, підвищений рівень інсуліну як наслідок передозування вуглеводів), нормалізувати які дуже складно і рідко вдається.
У дорослих енергетичну цінність харчування для окремих вікових груп визначити важко, оскільки активна маса тіла - головний споживач енергії - зменшується з віком нерівномірно. Зараз можна стверджувати, що літні люди менше рухаються, отже, витрачають менше енергії, а значить, повинні б і менше їсти. З іншого боку, з роками погіршується робота травного тракту і його здатність всмоктувати харчові речовини. З'являються також різні захворювання (наприклад, діабет, підвищена діяльність щитовидної залози), Що не торкаються область травного тракту, але несприятливо впливають на енергетичний баланс. Спостерігаються як відсутність апетиту, викликане ліками або депресією, так і стареча ненажерливість, обумовлена склеротичними змінами поблизу центрів, керуючих прийомом їжі. Тому літнім людям важливо регулярно стежити за вагою і відповідно до нього дотримуватися дієти.