Щоб не вважати огрядність злим жеребом, якого не можна уникнути, щоб проникнути в суть проблеми і не робити помилок у профілактиці та лікуванні ожиріння, необхідно познайомитися з деякими основними відомостями про обмін речовин.
Енергетичний баланс
Організм для здійснення своїх життєвих функцій (рух, теплоутворення, оновлення тканин) потребує в певній кількості енергії. Цю енергію він отримує з їжею. Якщо енергії надходить більше, ніж потрібно, рівновага в організмі порушується, надлишкова енергія перетворюється в жир і людина гладшає. Якщо надходження енергії менше, ніж її витрати, витрачаються запаси енергії з жирової тканини і людина худне.
Калорії, або Джоули
Нехай організм приймає або витрачає енергію в будь-якій формі, рано чи пізно вона перетвориться в відпрацьоване тепло. Певною мірою це використовується для підтримки нормальної температури тіла - 37 °. Ця температура найбільш сприятлива для всіх процесів, що протікають в організмі. Отже, обмін речовин можна оцінити на основі освіти і витрати тепла. Досі основною одиницею вважалася калорія. Нова міжнародна метрична система вводить універсальну одиницю енергії - джоуль. Калорії можна перевести в джоулі, скориставшись таким співвідношенням: 1 ккал (кілокалорія) = 4,18 кДж (кілоджоулів). Щоб читачам було легше орієнтуватися, надалі ми наводимо в тексті і таблицях енергетичні величини в обох одиницях.Основний обмін речовин, або у скільки нам обходиться сон
Неправда, що завдяки сну людина набуває енергію. І при повному фізичному і душевному спокої людина витрачає певну кількість енергії, наприклад, протягом години сну - близько 250-300 кДж (60-70 ккал). Причому із загального споживання енергії на частку печінки припадає 27%, мозку-19%, нирок-10%, м'язів- 18% і серця-7%. Оскільки у сні витрата енергії дуже невеликий, надмірно довгий сон або пасивний відпочинок можуть сприяти збільшенню у вазі. Тому повні люди не повинні дозволяти собі багато спати і лежати.Додаток енергії за різних умовСпоживання енергії в окремих вікових групахОбмін вуглеводів жирів і білківВплив фізичної активності на обмін речовин