Харчування дітей віком від року до трьох років

Правильне вигодовування дитини на першому році життя значною мірою полегшує організацію харчування в наступні вікові періоди. У віці 1-3 років відбувається перехід від вигодовування до харчування дорослої людини, що обумовлено ростом дитини, вдосконаленням будови його органів і систем, активізацією і диференціацією фізіологічних функцій.

Насамперед у дітей після року життя відбуваються значні зміни в системі травлення: збільшується ємність шлунка, формуються і активно функціонують всі слинні залози, розвивається жувальний апарат. До року у дитини є вже 8 зубів. До 1 року 8 міс - 2 років з'являються корінні зуби, що дозволяє вводити в раціон малюка їжу, вимагає пережовування. Процес жування дуже складний, і не всі діти відразу звикають до твердої їжі шматочками і добре жують. Для того, щоб привчити дитину до цього процесу, треба поступово і наполегливо включати в його раціон все більш і більш густу їжу. Розвиток акту жування має дуже велике значення, так як в цей момент посилюється вироблення травних соків. Крім того, у зазначеному віці відбувається подальший розвиток ферментативної функції травних залоз, диференціюються смакові сприйняття, поліпшуються процеси травлення і засвоєння їжі.

Однак формування печінки та підшлункової залози в ранньому віці ще не закінчується і вимагає щажения цих органів, що досягається належним підбором продуктів та їх відповідної кулінарною обробкою.

Для дітей другого і третього року життя потреба в основних харчових речовинах і енергії інша, ніж на першому році. У зв'язку з посиленими метаболічними процесами, підвищеною витратою енергії, пов'язаним з розвитком активної моторної діяльності дитини, потреба в основних харчових речовинах стає вище й становить на добу: білка 53 г, жиру 53 г, вуглеводів 212 г-калорійність раціону в цьому віці повинна становити 1540 ккал.

Дуже важливо передбачити в раціоні дитини правильне співвідношення основних харчових речовин (білків, жирів і вуглеводів), воно має становити 1: 1: 4. Важливо також, щоб 70% білків припадало на частку білків тваринного походження, що дозволяє забезпечити пластичні функції швидко зростаючого організму і інтенсивне формування центральної нервової системи.

Визначаючи загальну кількість жиру в раціоні дитини, не можна забувати про важливість правильного співвідношення жирів тваринного і рослинного походження. З урахуванням необхідності надходження з їжею певних кількостей поліненасичених жирних кислот, надзвичайно важливих для зростаючого організму, частка рослинних жирів для дітей у віці від 1 до 3 років повинна складати 10% від загальної кількості жирів-при цьому частка лінолевої кислоти складе 4% від загальної калорійності .

Враховуючи фізіологічні особливості і характер метаболічних процесів у дітей у віці від 1 до 3 років, визначено їх потреби в основних мінеральних речовинах (кальції, фосфорі, магнії, залозі) і вітамінах.

Для задоволення потреб дітей в основних харчових речовинах, вітамінах, мінеральних солях важливо передбачити необхідну кількість продуктів, врахувати їх якість і корисність для дитячого організму і визначити оптимальні співвідношення в добовому раціоні.

Наводимо приблизний добовий набір продуктів для дітей від 1 до 3 років, що відповідає фізіологічним потребам в основних харчових речовинах і енергії організму дитини даного віку.

Добовий набір продуктів для дітей від 1 до 3 років (г) Хліб пшеничний 60 Цукор 50Хлеб ржаной30 Масло вершкове 17Мука пшеничне 16 Масло рослинне 6Мука картопляна 3 Яйце (шт.) 0,5Крупа, бобові, макаронні вироби 30 Молоко 600Картофель 150 Сир 50Овощі різні 200 М'ясо 85Фрукти свіжі 130 Риба 25Фрукти сухі 10 Сметана 5Кондітерскіе вироби 7 Сир 3