У більшості людей кишечник сильно забруднений. Клітковина, як хороша щітка, счищает шкідливих «квартирантів» зі стін кишечника. Вона ж служить їжею для корисних бактерій, що сприяють правильному травленню. У чорному хлібі і в сортах з висівками клітковини в п'ять разів більше, ніж у білому. Ретельно пережовуйте хліб. Процес травлення починається вже в ротовій порожнині завдяки ферментам, що містяться в слині. Не вживайте цвілий хліб, навіть зрізавши з нього зіпсований верхній шар. Справа в тому, що невидимі довгі нитки цвілі можуть проникати в хліб на велику глибину. Потрапляючи в організм, їх спори можуть викликати розлад кишечника і навіть пневмонію. Черствий хліб можна «реанімувати», зробивши його знову м'яким: його потрібно змочити водою і помістити ненадовго в духовку.