Страви з картоплі не обов'язково псують талію, згідно з останнім дослідженням вони допомагають нам схуднути. Запорукою корисності бульби буде його правильне приготування і загальний контроль калорій при дієті.
Висновки про користь картоплі для схуднення суперечать теорії гіпоглікемічного індексу (ГІ) продуктів харчування. За шкалою від 0 до 100 дієтологи оцінюють ступінь вивільнення глюкози в кров з з'їденої їжі. Так у білого хліба і очищеного рису ГІ високий, а у цільнозернових каш - низький. Каша довго перетравлюється, глюкоза розщеплюється повільно і людина відчуває себе ситим. ГІ печеного і вареного картоплі - 95 одиниць, що вище білого хліба і рису.
До участі в експерименті запросили 90 осіб з надмірною вагою. Учасники розділилися на три групи. У першій все дотримувалися низькокалорійну дієту, але харчувалися продуктами з високим ГІ. У другій - в низькокалорійну дієту включили продукти з низьким ГІ. А в третій не було ніяких обмежень. Всім добровольцям видали здорові рецепти страв з картоплі і просили їсти їх 6 разів на тиждень. Через три місяці члени всіх груп, включаючи останню, однаково схудли. Вчені пов'язують результат з низькою калорійністю бульб. Слід зазначити, що серед рецептів не було чіпсів і картоплі-фрі.